鮮奶沒過期…驚見「褐色結塊」飄浮!營養師曝「5保存法」

點評:那超噁的...

牛奶,鮮奶。(圖/Pixabay)
▲天氣濕熱容易讓牛奶滋生細菌。(示意圖/Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

鮮奶營養豐富,也是很多人常飲用的飲品,但近日卻有網友質疑,購買的鮮奶明明未到保存期限,但卻出現發酸及飄浮「褐色結塊」的情況,為什麼牛奶會在有效期限內出現變質現象呢?營養師蔡玉思指出,一般鮮奶需冷藏保存,但因夏天濕熱、容易滋生細菌,因此也提醒必須遵守「5大要點」。

鮮乳是指生乳經過殺菌包裝後冷藏供飲用的乳品,南投醫院營養師蔡玉思表示,台灣牛奶殺菌方式多為利用130度5秒或135度2秒的方式殺菌,溫度相當高,會產生「梅納反應」讓牛奶具有濃醇香的味道,這種殺菌方式的產能和殺菌程度最好,廣為台灣廠商使用。

鮮奶,牛奶。(圖/南投醫院提供)
▲營養師分析「保存鮮奶5大要點」,教你如何讓牛奶不變質。(圖/南投醫院提供)

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蔡玉思也分析鮮奶的「保存方式」要注意以下5點:

1.運輸與販售過程維持在低溫冷藏鏈,保持牛乳的新鮮度。
2.保存方式必須置於低溫冷藏環境。
3.離開冷藏室切勿超過30分鐘,避免細菌滋長。
4.保存期限的定義:是指開封前到這個時間點都不能壞,不是開封後還能放到這時間點。因此開封後最好及早喝完。
5.牛奶放在冰箱裡,需要封口,以免其它氣味進入牛奶。

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