泡麵=防腐劑多、不健康?營養師教「5撇步」安心吃

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泡麵,消夜。(圖/ETtoday新聞雲資料照)
▲泡麵已成為現代人不可或缺的存在。(圖/ETtoday新聞雲資料照)

生活中心/綜合報導

泡麵已經成為外食族不可或缺的必需品,但是我們常聽到許多迷思,例如泡麵既不健康、鈉含量又很高,吃多了會變成木乃伊,因為裡頭添加許多防腐劑等,但事實真的是這樣嗎?今天營養保健專家陳怡錞(Donna)就要來分享,一般人對於泡麵的迷思,以及如何靠著「5步驟」將泡麵變身成健康料理。

▲▼             。(圖/記者林妤柔攝)
▲今天要來澄清大家對於泡麵的迷思。(圖/截自Donna營養師-陳怡錞 營養保健專家粉絲團)

陳怡錞表示,泡麵添加許多防腐劑就是個迷思,因為泡麵體本身經過油炸會脫水,當水含量很低的時候,基本上是不需要加防腐劑的,泡麵可能唯一需要加防腐劑的就是醬包的部分,有一些可能是肉燥醬、或者是其他的醬包;乾粉的水含量也很低,所以也不需要防腐劑,而油包水含量也很低不用防腐劑。另一個迷思就是泡麵不均衡、不健康,不過烹煮時,可以加其他配料使其變得均衡。

營養師陳怡錞也分享5個撇步,讓大家知道怎麼吃才能健康又均衡:

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1. 醬料加一半就好
泡麵最大的問題就是調味料的部分太鹹、鈉含量比較高,因此醬料加一半就好,油包部分如果是白色動物油,雖然比較香,但還是該視情況添加。

2. 加入多色蔬菜
若要把泡麵當正餐,就要注重蛋白質跟蔬菜,因此加入多種不同顏色的蔬菜很重要。

3. 加入低脂蛋白質
因為泡麵油質含量比較高,所以選擇搭配蛋白質的話,建議以低油質的肉類,如魚或雞肉都很適合。不建議加上油質較高的五花肉或梅花肉。如果有些人在外面不太方便買到肉或魚等蛋白質,加個蛋汁是最簡單的方式。

鱈魚,深海魚。(圖/示意圖/達志影像)
 ▲煮泡麵建議配上低油質的肉類,例如魚或雞肉,若沒時間買也可以選擇加上蛋汁。(圖/達志示意圖提供)

4. 學會看營養標示
除了多加蔬菜、加蛋、低脂肉類來增加均衡性之外,泡麵最大的問題就是鈉含量太高,所以購買時仍要懂得看營養標示。以成人一天的鈉建議攝取量是2,000毫克,也就是說一天吃一包泡麵,其他餐千萬別再吃太鹹,否則鈉一定超標。

5. 高鉀水果助排鈉
泡麵屬高鈉食物,因此還是建議儘量少吃。最後提醒吃完泡麵後,再配上一根高鉀香蕉有助於排鈉,比較不容易水腫。


▲營養師也會吃泡麵,泡麵健康5撇步。(影/Donna營養師-陳怡錞 營養保健專家提供,請勿任意使用)

 Donna營養師-陳怡錞 營養保健專家,現有經營:粉絲團YouTube頻道

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