秋冬易憂鬱、體弱？醫推「2食補料理」治經痛、便秘必吃

▲秋季適合福枸豆皮煮，搭配薑汁、黑糖可改善經痛。（圖／三采文化提供）

文／ 李璧如

現代人承受龐大身心壓力，體力與心力不斷損耗，出現極大的「虛耗」現象，卻也因過食烤炸、懶動、少眠、貪涼飲冷，相對虛火內熾，多半呈現寒熱、陰陽失調的體質，進補尤宜審慎。因此在立冬前夕，不妨請教可靠的中醫師，量身打造一套合宜的進補策略。否則與其一昧妄補，不如好好吃一餐（食補），恐怕還來得安全實惠。

秋冬怎麼吃？溫養好食譜！

秋季──福枸豆皮煮（4人份）

功效

豆皮佐以補益心脾、養血溫臟的福圓及滋陰固腎的枸杞，秋涼時節食之，有為嚴冬預為儲備的況味；天氣再冷些，或女生經來時，可加薑片、薑汁或黑糖同煮。

▲福枸豆皮煮食補料理材料。（圖／三采文化提供，詳細作法可見連結）

食材

●豆皮，4片
●枸杞，50g
●桂圓，60g
●紅棗，6顆
●米酒，適量

作法

1. 豆皮先微火煸過（熱鍋熱油下豆皮，轉小火煎至雙面上色）。
2. 豆皮加熱開水約800ml，與枸杞、紅棗、米酒同煮。
3. 水滾後關火放入福圓，略燜10分鐘即可食用。

Tip: 福圓久煮無味，略燜即可釋放香氣，依舊甜蜜可口。

▲添加綠咖哩粉可刺激食欲。（圖／三采文化提供）

冬季──綠咖哩燉紅薯紫茄（4人份）

功效

紅薯，紫茄及豇豆均能通腸排毒，綠咖哩辛溫益氣，促進消化，秋冬食之，正好下飯。

材料

● 紅薯 1個約300g
● 紫茄 1條約160g
● 豇豆，100g

調味料

● 綠咖哩粉，適量

作法

1. 紅薯刷淨不去皮，切滾刀塊放入烤箱烤20分鐘。
2. 茄子切滾刀塊，入滾水略燙備用。
3. 豇豆洗淨切段，下油鍋略炒。
4. 用少量熱水將綠咖哩粉調勻，與紅薯、紫茄、豇豆一同入砂鍋加100ml水燉煮，待湯汁收乾即可。

TIPS：茄子烹調時溫度高於95度，即可抑制茄子褐變反應，保持鮮豔紫色。

本文摘自《病從排寒解：22個自主排寒關鍵》／ 李璧如（建中堂中醫診所醫師）／三采文化