秋冬易憂鬱、體弱?醫推「2食補料理」治經痛、便秘必吃

點評:這幾道菜都超好下飯~!

▲▼李璧如醫師的22堂排寒入門課。(圖/三采文化提供)

▲秋季適合福枸豆皮煮,搭配薑汁、黑糖可改善經痛。(圖/三采文化提供)

文/ 李璧如

現代人承受龐大身心壓力,體力與心力不斷損耗,出現極大的「虛耗」現象,卻也因過食烤炸、懶動、少眠、貪涼飲冷,相對虛火內熾,多半呈現寒熱、陰陽失調的體質,進補尤宜審慎。因此在立冬前夕,不妨請教可靠的中醫師,量身打造一套合宜的進補策略。否則與其一昧妄補,不如好好吃一餐(食補),恐怕還來得安全實惠。

秋冬怎麼吃?溫養好食譜!

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秋季──福枸豆皮煮(4人份)

功效

豆皮佐以補益心脾、養血溫臟的福圓及滋陰固腎的枸杞,秋涼時節食之,有為嚴冬預為儲備的況味;天氣再冷些,或女生經來時,可加薑片、薑汁或黑糖同煮。

▲▼李璧如醫師的22堂排寒入門課。(圖/三采文化提供)

▲福枸豆皮煮食補料理材料。(圖/三采文化提供,詳細作法可見連結

食材

●豆皮,4片
●枸杞,50g
●桂圓,60g
●紅棗,6顆
●米酒,適量

作法

1. 豆皮先微火煸過(熱鍋熱油下豆皮,轉小火煎至雙面上色)。
2. 豆皮加熱開水約800ml,與枸杞、紅棗、米酒同煮。
3. 水滾後關火放入福圓,略燜10分鐘即可食用。

Tip: 福圓久煮無味,略燜即可釋放香氣,依舊甜蜜可口。

▲▼李璧如醫師的22堂排寒入門課。(圖/三采文化提供)

▲添加綠咖哩粉可刺激食欲。(圖/三采文化提供)

冬季──綠咖哩燉紅薯紫茄(4人份)

功效

紅薯,紫茄及豇豆均能通腸排毒,綠咖哩辛溫益氣,促進消化,秋冬食之,正好下飯。

材料

● 紅薯 1個約300g
● 紫茄 1條約160g
● 豇豆,100g

調味料

● 綠咖哩粉,適量

作法

1. 紅薯刷淨不去皮,切滾刀塊放入烤箱烤20分鐘。
2. 茄子切滾刀塊,入滾水略燙備用。
3. 豇豆洗淨切段,下油鍋略炒。
4. 用少量熱水將綠咖哩粉調勻,與紅薯、紫茄、豇豆一同入砂鍋加100ml水燉煮,待湯汁收乾即可。

TIPS:茄子烹調時溫度高於95度,即可抑制茄子褐變反應,保持鮮豔紫色。

本文摘自《病從排寒解:22個自主排寒關鍵》/ 李璧如(建中堂中醫診所醫師)/三采文化

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