回鍋油怎麼處理?倒水槽秒GG...破解廚房「3大油膩區」

點評:洗手槽真的超容易臭!

▲▼回鍋油。(圖/原水文化提供)

▲回鍋油千萬不可直接倒入洗手槽。(圖/原水文化提供)

文/洪銀龍

油炸食物的時候通常都需要使用大量的油,才能炸出香脆又可口的成品,但是回鍋油如果重複使用,會因為油炸食物殘渣的存留而產生異味,要將油倒掉又會覺得可惜。為了保存回鍋油,建議可將家中剩下的飯放入鍋中油炸即可恢復油脂的清澈。如果不使用,可將油用塑膠袋或容器裝好,交給專業回收油單位處理。

流理台的清潔法

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流理台的清潔會因為材質的不同而有差異:

1. 美耐板或大理石面的流理台:只要將清潔劑倒在微濕的抹布上擦拭,油污重的時候再用菜瓜布刷洗。

2. 不鏽鋼流理台:用乾布將台面的水擦乾即可,如果出現鏽斑,可先撒上去污粉,再用含有砂質的菜瓜布刷洗。

3. 排水口除臭:食鹽加上少許的水調勻,將鹽水順著排水口邊緣倒入,約半小時後再沖水。

4. 水龍頭:如果產生發黑的現象,可用乾的抹布沾麵粉或牙膏擦拭,再用濕的抹布清潔一次就能恢復光亮。

▲大掃除,打掃,洗手槽,清潔,手套,抹布,水槽,洗手台,廚房。(圖/翻攝自pixabay`)

▲洗手槽容易因食物殘渣沒清、潮濕而發臭。(圖/翻攝自pixabay)

瓦斯爐的除垢法

瓦斯爐的保養在於每次使用後隨時擦拭乾淨,以免湯汁或茶漬堵塞出火孔,一般的除垢方法如下:

1. 烹調完後,立刻用微濕的抹布擦拭表面,因為一旦爐子冷卻,油垢就難以清除。

2. 至於難清的污垢,可將中性清潔劑倒在較細的菜瓜布上刷洗,或用小蘇打粉加熱水清洗。

3. 瓦斯爐不可用鋼刷或酸鹼性強的清潔劑,以免破壞爐面的材質。

4. 爐架和爐嘴要定期用清潔劑刷洗,待乾燥後再裝回使用。

洗碗槽的清潔妙方

清理洗碗槽只要用濕的菜瓜布沾上黃豆粉、茶粉或太白粉刷洗,就能夠去掉槽內的油膩,至於洗碗槽內的過濾器,清洗前建議先用熱水沖掉表面的黏稠物,再將洗碗精倒在菜瓜布上刷洗。

為了避免過濾器沾上太多的食物殘渣,可用市面上販售的垃圾收集網或不用的絲襪套在濾器上,平常只要更換濾網,一個禮拜再清洗過濾器即可。另外,滾燙的油切勿直接倒在洗碗槽上,以免水管遇熱扭曲變形,造成堵塞的現象。

本文摘自《國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈》/洪銀龍(世界蔬食組織WVO東方料理總顧問)/原水文化

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