葉黃素與紅蘿蔔一起吃會失效？ 掌握「時間差」就安啦

▲許多民眾都會吃葉黃素顧眼睛。（圖／葉黃素資料照／記者李佳蓉攝）

生活中心／綜合報導

許多人都會吃葉黃素顧眼睛，但近日網路盛傳一則訊息，「葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃，因為胡蘿蔔會阻礙葉黃素吸收。」讓民眾好擔心。對此，食藥署表示，飲食中適度攝食胡蘿蔔，對葉黃素吸收影響不大，還是可以安心吃，但建議在食用前先諮詢專業醫師、藥師或營養師，才能達到最佳補充效果。

食藥署表示，葉黃素和β胡蘿蔔素，都屬於類胡蘿蔔素，因為在腸胃道的吸收路徑是相似的，所以有可能產生相互競爭的情況。但飲食中適度地攝食胡蘿蔔，對於葉黃素（Lutein）的吸收影響並不大，只有同時服用且攝入大量β胡蘿蔔素，才會影響葉黃素的吸收。

根據目前研究的臨床試驗，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低葉黃素與β-胡蘿蔔素的吸收；然而人體腸胃道的吸收具有先來後到的時序性，而且此類脂溶性物質的吸收可連續長達數小時，因此兩者攝食時間有所間隔，即可降低競爭吸收的問題。

▲只要掌握好葉黃素與β胡蘿蔔素進入人體的時間差，就可降低競爭吸收的問題。（圖／記者周宸亘攝）

美國食品藥品管理局建議一天攝取6 mg葉黃素，可預防黃斑部病變；而β胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A，可改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚的疾病。

食藥署提醒，天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量尚不足以造成兩者競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。如需服用大量的β胡蘿蔔素及葉黃素時，民眾應先諮詢專業醫師、藥師或營養師，依個人需求而選擇補充量，並將兩者服用時間的間隔拉長，使其不致於相互影響。