▲辛香料不僅用來提味，高營養價值堪稱養生聖品。（圖／Pixabay）
生活中心／綜合報導
辛香料是料理時不可或缺的調味料，能用來提味、增加香氣，或是去除不好的味道。但你知道嗎，其實調味料的功效不僅如此，它們同時也具備很高的營養和藥用價值。根據《生命時報》訪問多名營養師與醫師，分析「7種常見調味料」的營養價值，你會發現它們不只調味這麼簡單。
1.醋
一提到醋，大家的印象就是去腥，且食用醋裡有0.4～0.6%的醋酸成分，有助於促進食慾、抑制細菌，還能減少維生素流失和促進鈣的吸收。
2.紅糖
紅糖中的「糖蜜」成分的多醣具有較強的抗氧化功效，能抗衰老。此外，紅糖還能快速補充體力，對於中氣不足、沒食慾或是營養不良的孩子，平時也可適量的飲用。
3.肉桂
肉桂性熱，能散寒止痛、活血通經，該成分中的揮發油還能促進身體排汗、增加新陳代謝。
▲薑與薑黃都對健康有很大益處，但適量攝取就好。（示意圖／南投醫院提供）
4.薑
生薑是種不可少的食材，其在去腥除味用的最多。生薑性微溫，具有散寒、止吐、化痰止咳等作用，其中還含有薑醇，幫助人體排汗加速代謝。雖然生薑具有補身強體的功效，但也不能多吃，適可而止才能達到養生作用。
5.薑黃
薑黃的保健功效日益受到重視，性溫能夠破血行氣、止痛，其中薑黃素能提高身體代謝力，也是良好的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，減緩發炎、抑制癌症活性的效果。
6.辣椒
辣椒中的辣椒素刺激新陳代謝，加速細胞活動。且有研究發現，常吃辣的人發胖機率較低。但也要提醒，本身腸胃虛弱或是有潰瘍者，應少吃辛辣或重口味。
7.花椒
花椒含揮發油、生物鹼、香豆素和有機酸，具有鎮痛、抗發炎、抑菌、抗氧化等功效。
調味料的功用能讓本身味道較淡的食物，風味更濃郁，像是花椒、胡椒及八角等香料，會與醛、酮類腥味成分產生氧化反應而去除肉味的腥味。少量的鹽能提升本身具有甜味食物的風味，像是在煮玉米時加入少許鹽，就能提升玉米口感。
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