煮錯食物用錯鍋恐把「毒」吃下肚！帥哥醫教你怎麼吃怎麼煮

生活中心／綜合報導

很多人都覺得自己煮飯比到外面吃還要健康，但如果方式不對、用錯鍋具，不僅僅會吃得沒營養，甚至將重金屬吃下肚！《脫殼吧！帥哥醫生》11月20日邀請到凍齡辣媽楊羽霓以及家醫科醫師陳欣湄、中醫師陳峙嘉，要來聊一下怎麼吃、怎麼煮，網友們有任何問題趕快趁直播來發問啦！

大家平常煮飯會不會留意健不健康呢？兩位醫師將在節目上解說食物怎麼煮才營養，包括：汆燙最能保留蔬菜的營養嗎？燙青菜不要超過3分鐘才能留住營養？蒜頭爆香會破壞營養，反而致癌？網傳蒜頭蒸飯能留住營養還能降血壓？網傳蛋加鹽再拌炒會變成毒蛋？玉米燙熟後要換水煮湯，避免吃進農藥？炒紅蘿蔔比水煮更能留住β胡蘿蔔素？

人每天都要攝取油脂，但你知道你吃下肚的是好油嗎？如果保存方式和料理方式錯誤，吃進去的可能是毒油！因此，節目也將教大家怎麼挑油、用油，兩位醫師更會進一步解說，包括：油的外觀必須清澈透明才是好油？油罐不要放瓦斯爐旁邊，避免油變質？網傳炒菜放蒜頭變紅色就是用到劣質油？炸物適合用豬油？橄欖油只適合做涼拌菜？用花生油炒菜，就會吃進黃麴毒素？

不過，如果只懂怎麼料理食物、選好油，不懂得所有鍋具材質的挑選及使用，也會讓用盡心思煮的菜大打折扣！鍋具材質五花八門，該怎麼選怎麼用？用鐵鍋煮湯會加速鐵鍋生鏽？鑄鐵鍋不能煮酸性食物，避免鐵鍋氧化？不沾鍋用高溫煎炸，會產生有害物質？不沾鍋有刮痕，就不要再用？新的不鏽鋼鍋先用麵粉清洗，避免殘留重金屬？針對這些疑問，醫師也會一一說明。

《脫殼吧！帥哥醫生》11月20日晚上9點準時在《播吧》官網直播，《分享雲》臉書也會同步直播，大家千萬不要錯過喔！

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