超夯保健食品這樣吃... 藥師：配「胡椒」吸收高20倍

▲薑黃內的薑黃素可抗發炎和老化。（圖／南投醫院提供）

文／藥師郭姿妤

超夯保健食品原來要這樣吃！薑黃素是現在很火紅的保健成分，因其抗氧化和抗發炎效果有非常多文獻的佐證和認可，不過薑黃素有著人體吸收率欠佳的缺點，多少影響民眾購買意願。

2017年1月美國知名期刊(Journal of the American ChemicalSociety)提及薑黃素之抗氧化力可以幫助人體對抗許多疾病，另一知名期刊(J.Am.Chem.Soc)也指出，薑黃素之抗發炎的效果是生物類黃酮的2.33倍、維生素E的1.6倍；其抗發炎和抗氧化效果，常用於關節炎的預防和保養，亦可降低罹癌風險。

但是這麼厲害的抗發炎成分卻有著唯一弱點：人體的吸收利用率極差。根據臨床實驗證明，薑黃素食用入身體後吸收使用率幾乎不到1%，原因是薑黃素為脂溶性，且大部分在進入體內後，就會被肝臟直接代謝和排出體外。

▲研究顯示搭配專利胡椒吃可以增加20被吸收率；圖非專利胡椒，僅是示意圖。（圖／翻攝自Pixabay）

最一般的解決方式為搭配油脂的食用，但是這樣可能會造成身體額外的負擔。近期研究發現得更好的方法，將薑黃素與專利胡椒素（非一般胡椒）混合服用，文獻證實吸收率可以增加20倍，這樣就可大幅增加所食入的薑黃素所應該發揮的功效。

有所付出就應該有所收穫，花心思花金錢取得的薑黃素成分，不應該浪費，但又在不想增加身體負擔的前提下，將薑黃素搭配專利黑胡椒就是很棒的選擇。

※註：專利黑胡椒為專利成分，非普通的黑胡椒

參考文獻：
1.，2017.01。
2.營養新知，2017.10.13。
3.元氣網，2016.11.13。
4.Influence of piperine on the pharmacokinetics ofcurcumin in animals and human volunteers. Department ofPharmacology, St. John's Medical College, Bangalore,India. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6.

郭姿妤，台灣大學藥學系學士，曾任台大醫院藥師、友華生技醫藥股份有限公司臨床研究實驗員，目前擔任學術藥師。