冷泡茶四季都能喝？可以回沖嗎？ 中醫師釋疑

▲冷泡茶。（圖／衛福部南投醫院提供）

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近年興起喝冷泡茶，但冷泡茶是否每個人都適合喝？可以再沖泡？四季都可以喝？秋冬喝會不會影響健康？香港中醫師葉麗斌接受《明報》訪問，解答了上述關於冷泡茶的疑問。

冷泡茶就是將少量茶葉直接放在常溫開水中慢慢泡，也可以直接放進冰箱。葉麗斌指出，低溫可以減緩茶的咖啡因釋出，等茶葉充分展開，茶色、香氣及味道完全釋放後，就可以飲用，不同的茶葉冷泡需要約4至8個小時。

葉麗斌進一步表示，冷泡茶有解暑生津清心作用，比較適合於夏天飲用，如果秋冬想喝冷泡茶，可以將茶倒出來回溫至室溫，避免寒氣在體內積聚。不過，她建議，秋冬最好還是喝熱茶。

另外，冷泡茶比較適合體質壯實者適量飲用，怕凍、手腳冰冷等體質虛寒的人則不宜飲用。葉麗斌也提醒，冷泡茶放置室溫2小時內需飲用完畢，也不適宜再沖泡。

▲熱沖泡茶示意圖。（圖／資料照）

《ETNEWS健康雲》也曾經報導，衛福部南投醫院營養師蔡秀雯指出，熱沖泡茶的原理是利用水溫將茶葉中的養分沖出，所以在高溫及多次沖泡後味道及養分都會流失，可能出現茶鹼釋出的疑慮；另外，咖啡鹼也容易在高溫時溶出，會增加胃酸分泌，大量飲用恐造成胃部不適。

至於相對較低溫的冷泡茶，蔡秀雯說，它需要較多的時間讓茶葉中的營養散發出來，較不會有熱沖泡出現的苦澀味（單寧）。冷泡茶可降低咖啡因的釋放，較不影響睡眠，而且當中的維生素C、綠茶多酚等多種養分未經高溫破壞，較能保留下來。

蔡秀雯也提到，沖泡冷泡茶的容器並無特別限制，如果是使用玻璃瓶，建議先用熱水消毒後放涼再盛裝。不論使用何種容器都要注意安全衛生，避免汙染茶葉。她提醒，不管何種冷泡茶飲，在飲用前要把茶葉和茶湯分離，並盡快飲用，以避免進一步的發酵或病菌汙染。