這些「地雷食物」易致大腸癌 你也是炸物的愛好者嗎?

時間: 2017/05/15 11:35

▲豬哥亮大腸癌病逝!(圖/記者季相儒攝)

記者嚴云岑/台北報導

豬哥亮大腸癌病逝,喚起國人對大腸癌的警覺。中國附醫大腸直腸癌外科部副主任王輝明表示,愛吃油炸,牛羊豬等紅肉或香腸、醃漬物等加工肉品者,都為大腸癌高風險族群,建議民眾烹飪時採清蒸、水煮、生吃等方式,才不會把致癌因子吃下肚。

身為大腸直腸癌權威,王輝明保養要訣為「遠離動物性飲食」,至今已吃素27年。他提到,許多人都認為吃素無法攝取蛋白質,殊不知同樣重量的宿苜芽,其蛋白質含量為牛肉的1.5倍,堅果、種子都含有豐富蛋白質,平時都可以多多攝取。

除了紅肉、加工肉品等世界衛生組織認定的第一級致癌物外,王輝明也提到,飲食中的塑化劑、重金屬、農藥殘留等,也是增加大腸癌的原因之一,尤其是夜市的回鍋炸油,只要將食材投入150℃以上的油鍋中炸2分鐘,就會產生致癌物。

被問到該如何避免大腸癌?王輝明建議,民眾應盡量少用塑膠袋裝熱食、少吃油炸物,多採水煮、清蒸等100℃以下的料理方式、戒除菸酒,並提前在40歲做糞便篩檢,50歲不管有沒有症狀,都要做大腸鏡檢查,才能把連續9年居癌症發生人數之冠的大腸癌拉下寶座。

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