喝大骨湯補鈣？！豆漿、牛奶含鈣量更高

文、圖／退休好幸福

骨質疏鬆，幾乎是每個女性更年期後都會遇到的問題，面對大不如前的體力，以及三天兩頭腰痠背痛的情況，鈣質的補充變得格外重要。多喝大骨湯能補鈣，關於這個說法在網路上流傳已久，有人說的確能見效，也有人說喝太多會鉛中毒，眾說紛紜中何者為真、何者為假？

正確補鈣＝均衡飲食

馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師林佩蓁說明，想要要補充鈣質，不是只有單一攝取某一類的食物，營養必需均衡，才是正確之道。

衛生福利部所公佈國人膳食營養素的參考攝取量，成人每天應攝取1000毫克的鈣質，從六大類食物中做評估，以奶類等奶製品的含鈣量較豐富，吸收率也比較好。林佩蓁營養師表示，鈣質為骨骼的基本元素，但身體無法自行製造，需要仰賴食物做補充，雖然魚、肉、蛋類皆含有鈣質，被吸收的比例卻有限，加上現在人飲食不均衡，無法從各類食物中攝取鈣質，使骨質疏鬆的問題，變得越來越嚴重。

大骨湯鈣質多多？

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事實上曾有研究證實，大骨湯的含鈣量並不高，含量大約只比一般的白開水多了0.5毫克，反而豆漿含鈣量是大骨湯的1.6倍，牛奶含鈣量又是豆漿的10倍，一杯牛奶有250至300毫克的鈣質，可見得牛奶是最佳的補鈣良品，林佩蓁營養師也建議想補充鈣質者，每天可飲用1至2杯的牛奶，是不錯的方法，如果腸胃功能較差，或是有乳糖不耐的症狀，可先從少量開始，再慢慢增加。

林佩蓁營養師提醒，規律的運動習慣、曬太陽也很重要。如果擔心夏日赤焰的日頭會導致中暑、曬傷，可考慮在黃昏時間，約傍晚5點左右，再到戶外運動、散步，補充維生素D的生成，強化骨鈣減緩流失。

咖啡、茶 少碰為妙

保護骨骼的另一項重點，就是要減少咖啡因的攝取，因為它可能會影響鈣質的吸收而造成流失，咖啡應以每天2杯以內為限；或是加入低脂牛奶，不僅增添風味，更能減少無形的熱量囤積。

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