黑暗部落金針花「貴3倍」 金帽主廚照買:為食安把關

▲黑暗部落金針花「貴3倍」,金帽主廚照買:為食安把關。(圖/記者嚴云岑攝)

記者嚴云岑/台北報導

廚師不僅要顧及民眾的胃,更要為食安把關。食藥署今(3)日公佈105年度FDA優良廚師得獎名單,共有22人獲獎。由單親爸爸帶大的台北威斯汀六福皇宮的主張立峯,從小的便當就是桌上的50元,因此在成長的過程中,他便立志未來一定要自己的孩子準備豐盛、美味的便當,近年來更經常到偏鄉做料理,向小朋友宣導衛生觀念,希望能透過從小教育,杜絕食安風暴。

張立峯說,他從事餐飲業20多年,專長為上海料理,之所以報名參加這次優良廚師的評選活動,除了想藉機檢視一下自己除了料理以外,還有哪些東西需要精進外,更希望自己能走出廚房,與民眾在一起關心時事問題。

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「食安問題不是一朝一系爆發的,可能已經醞釀了10幾年,從我們小時候就在了。」張立峯感嘆道,因此,近年來他環島關懷小朋友時,也會趁著到偏鄉做料理,向學童傳達衛生觀念,希望能杜絕下一波食安風暴的發生。另外,為了幫助小農,他也與台東的黑暗部落購買金針花,就算價差高達3倍,他也義無反顧,只希望顧客每一口下肚都能健康無毒。

▲食藥署今(3)日公佈105年度FDA優良廚師(金帽獎)得獎名單。(圖/記者嚴云岑攝)

出席今日記者會的另外2名得獎者分別為芭達桑原住民主題餐行政主廚張克勤,以及威旅觀光股份有限公司行政總主廚唐文浚。張克勤致力於推行原住民料理,花了許多時間才打破民眾認為原住民都吃飛鼠肉、生肉的迷思,平時的食材也都採花蓮直送,暨有機無毒,又能照顧當地小農。唐文浚則是從廚房小弟一路做到主廚之位,他在公餘時間也十分熱心推廣美食文化及餐飲教育,盼後勁能有更紮實、更正確的功夫與知識,提升台灣的餐飲水準。

食藥署食品組科長林蘭砡表示,105年度的FDA廚師共有35人參與,在評估品德修養、專業貢獻、技術能力、終身學習與社會公益等5項條件後,共評選出22名優良廚師,今年更首見3名女性入圍。食藥署將於5日下午2時30分「2016台灣美食展」時,於中央舞台舉行頒獎典禮,望民眾能共襄盛舉,共同提升餐飲衛生品質。

▼主廚張克勤、張立峯、唐文浚(由左至右)與食藥署食品組長合影。(圖/記者嚴云岑攝)

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