黑暗部落金針花「貴3倍」 金帽主廚照買：為食安把關

▲黑暗部落金針花「貴3倍」，金帽主廚照買：為食安把關。（圖／記者嚴云岑攝）

記者嚴云岑／台北報導

廚師不僅要顧及民眾的胃，更要為食安把關。食藥署今（3）日公佈105年度FDA優良廚師得獎名單，共有22人獲獎。由單親爸爸帶大的台北威斯汀六福皇宮的主張立峯，從小的便當就是桌上的50元，因此在成長的過程中，他便立志未來一定要自己的孩子準備豐盛、美味的便當，近年來更經常到偏鄉做料理，向小朋友宣導衛生觀念，希望能透過從小教育，杜絕食安風暴。

張立峯說，他從事餐飲業20多年，專長為上海料理，之所以報名參加這次優良廚師的評選活動，除了想藉機檢視一下自己除了料理以外，還有哪些東西需要精進外，更希望自己能走出廚房，與民眾在一起關心時事問題。

「食安問題不是一朝一系爆發的，可能已經醞釀了10幾年，從我們小時候就在了。」張立峯感嘆道，因此，近年來他環島關懷小朋友時，也會趁著到偏鄉做料理，向學童傳達衛生觀念，希望能杜絕下一波食安風暴的發生。另外，為了幫助小農，他也與台東的黑暗部落購買金針花，就算價差高達3倍，他也義無反顧，只希望顧客每一口下肚都能健康無毒。

▲食藥署今（3）日公佈105年度FDA優良廚師（金帽獎）得獎名單。（圖／記者嚴云岑攝）

出席今日記者會的另外2名得獎者分別為芭達桑原住民主題餐行政主廚張克勤，以及威旅觀光股份有限公司行政總主廚唐文浚。張克勤致力於推行原住民料理，花了許多時間才打破民眾認為原住民都吃飛鼠肉、生肉的迷思，平時的食材也都採花蓮直送，暨有機無毒，又能照顧當地小農。唐文浚則是從廚房小弟一路做到主廚之位，他在公餘時間也十分熱心推廣美食文化及餐飲教育，盼後勁能有更紮實、更正確的功夫與知識，提升台灣的餐飲水準。

食藥署食品組科長林蘭砡表示，105年度的FDA廚師共有35人參與，在評估品德修養、專業貢獻、技術能力、終身學習與社會公益等5項條件後，共評選出22名優良廚師，今年更首見3名女性入圍。食藥署將於5日下午2時30分「2016台灣美食展」時，於中央舞台舉行頒獎典禮，望民眾能共襄盛舉，共同提升餐飲衛生品質。

▼主廚張克勤、張立峯、唐文浚（由左至右）與食藥署食品組長合影。（圖／記者嚴云岑攝）