飯後喝茶會中毒？ 食藥署：單寧酸遇蛋白質易「結塊」

▲飯後喝茶會中毒？食藥署：單寧酸遇蛋白質易「結塊」。（圖／示意圖／記者李康毓攝）

記者嚴云岑／台北報導

許多人喜歡在飯後來一杯熱呼呼的茶暖胃，但近日卻有傳言指出，飯後喝茶不僅不能幫助消化，還會產生毒素導致中毒，讓不少茶友好驚慌。

食藥署表示，茶葉富含「單寧酸」（或稱鞣酸、鞣質），而用餐時大多會攝食含蛋白質的食物，學理上單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊，同時食用可能因相互影響，導致消化不易、腸胃不適等情形。

單寧酸普遍存在於食物中，除了茶葉之外，也存在於番石榴、葡萄、山楂、柿子等食物中。因此，食藥署建議，民眾食用雞蛋、海鮮、乳製品及豆製品等富含蛋白質的食物時，應與上述蔬果分開食用，避免消化不良。

此外，食藥署也提醒，雖然飯後喝茶會使蛋白質與單寧酸結合成塊狀「鞣酸蛋白」，但並非食品中毒，請民眾不必過度擔憂。建議飯後隔一段時間再飲用茶水，以減輕腸胃負荷。