花椰菜好難洗? 譚敦慈教你10步驟 不怕農藥鑽肚裡

點評:婆媽快做筆記!!!

生活中心/綜合報導

各大通訊軟體及網站上常流傳教人洗蔬果的「衛教文」,片面的資訊讓你難一次掌握,究竟怎麼洗才能確實的洗掉農藥?已故毒物科醫師林杰樑妻子譚敦慈,破除迷思傳授洗蔬果的正確方法,不想將農藥吃下肚,快把秘訣學起來

由《泛科學》與衛福部食品藥物管理署,所合作拍攝的影片「 科學大爆炸EP.41 – 破除蔬果清洗的不實謠言」,邀請護理師譚敦慈傳授觀念、打破迷思,清除農藥才能吃下健康。

▼護理師譚敦慈傳授正確洗菜10個步驟。(圖/翻攝自泛科學YouTube)

對於民眾常犯的清洗錯誤,譚敦慈也一一回應:
迷思1:用鹽巴洗更乾淨?錯!鹽巴不僅不能去除農藥,還會因此增加鈉攝取。
迷思2:醋、小蘇打粉能與農藥酸鹼中和?錯!因農藥為「複合型」,所以無法酸鹼中和。
迷思3:臭氧機可除農藥?還是流動清水最有效!

譚敦慈不藏私分享10個正確清洗蔬果的步驟:
1.水果、蔬菜分開洗,兩者不要混一起。
2.花椰菜整朵洗,上下進出水面洗淨髒汙;玉米摘除葉子或剝開葉子洗;小黃瓜整條下水洗;四季豆甜椒不要剪就洗,青江菜等葉菜類不用切蒂頭搓洗,注意葉梗要洗淨。
3.搭配洗菜工具-洗臉刷比其他刷子更好用。
4.椒類蒂頭易殘留農藥,需重點清洗,青豆抓一把像洗筷子搓洗。
5.農藥為水溶性,洗菜水順便澆花再利用,花草不易長蟲。
6.菜要經過兩次刷洗,第三次水盆蓄滿水,蓋上小盤子避免瓜果葉菜浮起。
7.水流不需太大,流動清水清洗12~15分鐘。
8.需剝皮的水果刷洗後再搓洗,以洗淨落塵及防黴劑、殺菌劑殘留。
9.挑選當季盛產蔬果,農藥少、價格便宜。
10.確實清洗、確實烹調,使農藥揮發。

▼流水沖洗、刷子輔助再加上搓洗,即可洗淨農藥。(示意圖/記者李佳蓉攝)

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