海帶芽是「腸道清道夫」!減肥降膽固醇 3種人小心吃

▲味增湯。(圖/記者嚴云岑攝)

▲海帶芽含有多酚和多醣類纖維,能降低膽固醇、穩定血糖。(示意圖/本報資料照)

記者李佳蓉/綜合報導

味噌湯裡那一片片看似平凡無奇的海帶芽,其實是「腸道清道夫」。營養師錢靜蓉分享,海帶芽所含的多酚和多醣類纖維,能支持腸道健康、增強免疫力;另外,還具有穩定血糖、降低膽固醇、促進新陳代謝和控制食慾的效果。但她也提醒,本身甲狀腺功能異常、有過敏體質和消化不良者必須小心食用,以免加重病情。

營養師錢靜蓉在粉專Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。分享健康秘密武器-海帶芽的4大營養價值:

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1.體重控制:海藻中含有的β-葡聚醣可透過減緩消化過程以助穩定血糖,從而控制食慾。此外,海帶芽的熱量相對較低,適合納入體重控制飲食計劃中。

2.益生元:海藻中所含的多酚和多醣類纖維具有益生元的特性,有助於支持腸道健康、增強免疫系統、抵抗病原體,並促進有益腸道菌株的生長。

3.抗氧化劑:有些研究顯示,海藻中的多酚可能會影響葡萄糖和脂肪的分解與吸收,從而降低總膽固醇和血糖水平。

4.富含多種維生素、礦物質:尤其海帶芽是自然食品中少數富含碘的選擇,其對於維持甲狀腺功能和正常新陳代謝至關重要。

即便海帶芽營養豐富,但並非人人適合食用。錢靜蓉提醒,由於海帶芽含有高濃度的碘,因此對於甲狀腺功能亢進或已有甲狀腺疾病者來說,過量攝取可能會加重病情;而有些人可能對海藻類食物會產生過敏反應,也應避免食用;再加上海帶芽纖維含量較高,容易消化不良者也應適量食用,降低引起腹脹或不適的機率。

農業部曾介紹海帶芽和海帶根(裙帶菜)的科別為「褐藻門」,生長於溫帶海域潮間帶之礁石上,台灣的裙帶菜都是進口,海帶芽為裙帶菜的波浪葉狀部位,常以乾燥方式包裝保存販售。海帶根則是柄的部位,較常見於傳統市場,推薦料理是涼拌海帶根、海帶芽豆腐味噌湯。

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