▲你也愛喝冒煙熱湯、熱飲嗎？小心罹癌風險提升。（示意圖／免費圖庫pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
廣告台詞「熱熱喝，快快好」人人朗朗上口，尤其天冷來杯熱飲、熱湯暖胃也暖心。不過，嫚嫚營養師近日示警「不要喝太熱的飲品、湯品」，其有破壞黏膜細胞、增加病變風險。曾有一名50歲婦人因喉嚨異物感而就醫，確診下咽食道癌，醫師追問生活史發現她每天一杯熱豆漿，都要再放入「微波爐加熱3次」滾燙入口，長期下來導致罹癌率激增。
嫚嫚營養師在粉專指出，當飲品、湯品溫度過高，會破壞黏膜細胞，造成細胞中DNA損傷，進而提升病變風險。她提到，2016年國際癌症研究機構IARC將＞65°C的熱飲認定為2A致癌物；2022年WHO國際癌症研究機構於東非的研究則顯示，喝非常熱的飲品（＞65°C）會提高約1.9倍食道癌風險。
嫚嫚營養師說，一般剛沖泡好的熱咖啡、熱茶，或剛煮滾的火鍋湯及熱湯，溫度可達70～90°C，入口容易引起口腔及食道黏膜受傷，建議至少放涼5分鐘再食用；此外，她也提醒，較濃稠的濃湯、粥品，降溫時間需要更久一點，可以攪拌一下、放涼再吃。
▲曾有婦人因愛喝熱豆漿、熱湯，結果吃出下咽食道癌。（示意圖／本報資料照）
開業耳鼻喉科診所院長吳昭寬醫師曾在《健康2.0》節目中提到，一名50歲女性因為喉嚨異物感到醫院檢查，以內視鏡一看，發現在下咽及食道位置都出現腫塊，切片後證實是下咽食道癌。然而患者並沒有抽菸等不良習慣。
在患者回診時，吳昭寬也詢問她在生活中是否有困擾。對方則說，自己並不怕痛，因為可以忍受，但痛苦的是「再也不能喝熱湯了！」他這才得知，原來患者每天早上都會喝一杯熱豆漿，且是買到辦公室後，還會把豆漿放進微波爐加熱3次，一定要呈現滾燙狀態才喝；另外，吃麵食她也絕不外帶，就怕帶回家冷掉。
吳昭寬說明，咽喉癌常出現吞嚥困難、喉嚨痛、異物感、吐痰帶血，甚至腫瘤潰爛有口臭等症狀，而一般提到癌症致病因子是菸、酒、檳榔，但下咽癌跟食道癌還包括胃食道逆流；其中，超過65°C以上熱飲也要注意，因為世界衛生組織已將其列為2A可能性致癌物。
吳昭寬先前就提及，一般口腔黏膜僅能承受40～60°C左右溫度，一旦超過70°C會對黏膜產生熱傷害。有些人長期喜歡喝熱湯，雖然當下沒被燙到，但細胞長期浸溺於慢性發炎，久而久之會增加罹患下咽癌、食道癌的機率。
讀者迴響