▲香菜爛掉超浪費，農糧署3招延長保存。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
能讓網友愛、惡極為分明的莫過於「香菜」了，濃烈又特殊的香氣有人望之卻步，卻也有人愛不釋手，許多婆媽會用它來提味。但有不少「煮婦」抱怨，香菜保存不易，每次買回一大把，用不完就發黑腐爛太浪費。農糧署即分享「3大妙招」延長保存期限，丟冷凍庫再放1個月沒問題。有網友實測「根部泡水冰存」後激推，放2個月依舊翠綠。
農糧署在粉專《鮮享農YA - 農糧署》指出，香菜又稱「芫荽」，以彰化二林、溪州及雲林西螺為主要產地，其不僅含有維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素等營養，更是料理中提香、提鮮和增色的重要角色。但在傳統市場，香菜通常綁一大把販售，買太多吃不完該怎麼辦？不妨試試3個小訣竅延長保存：
1.冷藏：噴上水後以白報紙包裹，並放入塑膠袋中綁緊，冷藏可保存約3～5天。
2.泡飲用水冷藏：去除黃葉和爛葉，根部不要切除，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒。3天換一次水，可保存約2～3週。
3.冷凍保存：清洗擦乾後，去除根部再切段，放入保鮮袋冷凍，可保存約1個月。
該篇教學文引起網友熱烈回響，有內行人不藏私分享實測類似上述第2招做法後的結果，「放入直立保鮮盒，水泡到根部，放入冰箱保存，3、4天換一次水，實驗過放2個月還很翠綠新鮮」、「洗淨後放冷凍，想用隨時有」；有不少人大讚實用，「覺得青蔥也可以這樣用」。
▲台灣許多小吃中，都能看見香菜的身影。（示意圖／本報資料照）
別再挑掉貢丸湯、麵線裡的香菜了！營養師宋明樺曾在《健康2.0》節目中提到，自己超愛香菜，雖然平時取用量不多，但其營養素超豐富，維生素C比番茄多3倍，超過桃子、梨子和蘋果。維生素C在很多蔬果中都有，一碰高溫就被破壞，但因為香菜通常「最後才放上去」，甚至搭配涼拌菜，因此維生素C完整保留。此外，胡蘿蔔素更是比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多；還富含維生素B1、B2、礦物質鈣、鐵、磷、鎂、鉀等等。
宋明樺特別強調，很多婆婆媽媽指，「香菜農藥很多，還是不要多吃。」她表示其為錯誤理論，由於香菜現已使用氮肥，基本上不太用農藥，再加上本身特殊氣味，就連蟲子也不愛，因此屬於農藥不高的蔬菜，民眾可以安心食用。
▲中醫師鄒瑋倫解釋，香菜從葉到根的神奇功效。（圖／截自《健康2.0》Youtube）
提到「整株都是寶」的香菜，中醫師鄒瑋倫則說，香菜從種子、根到莖、葉子都可入藥，甚至整株都可拿來啃。尤其葉子很特別，當出現胃虛寒、飽脹不適者，取香菜葉拌入湯或飯中，對胃中不和或消除飽脹感會有效果；另外，對於極度不愛香菜味的人來說，或許可以嚐嚐剁碎的香菜莖，其可減少70%的揮發性醇及醛，減少刺鼻味的同時，也可摻入小朋友的涼拌菜或炒入料理中，具有化痰、止咳，與腸胃道的重金屬嵌合，是很棒的解毒食物。
洛桑加參醫師曾在《不生病的藏傳養生術》一書中提到，要將香菜發揮最大食療價值，只吃「裝飾用」的一兩片小葉子是不夠的，每次最少要吃1～2株新鮮香菜，當成一般蔬菜搭配食材烹煮也可以。攝取香菜一段時間後，能夠清除心、肝、肺、腎及消化道裡的重金屬，刊稱「最棒解毒劑」；此外，還有助於平衡血糖、提升食慾、對抗細菌和解決腦霧等效果，是金魚腦網友的最大福音。
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