喝熱飲熱湯恐罹食道癌 醫：「喝太快」風險最高

▲天氣轉冷，許多人喜歡來杯熱飲暖暖身子。（示意圖／CFP）

記者陳俊宏／綜合報導

天氣變冷，許多人喜歡喝熱飲或熱湯。但胃腸肝膽科醫師錢政弘提醒，高溫的飲品會造成食道癌，研究發現習慣「喝太快」的人風險最高，讓食物在口腔多停留一下，感覺溫度不會太燙，再吞下去，就能保護食道不受傷！

錢政弘27日在臉書說，前陣子遇到一位耳鼻喉科轉介過來的病患，這位70歲阿姨在2周前吃薑母鴨時，無意中吞下薑片卡在喉嚨，當下她有用力咳出薑片，但事後每次吞東西就覺得喉嚨「卡卡的」，吞嚥不是很順暢，她懷疑是薑片造成咽喉發炎，耳鼻喉科醫師檢查咽喉沒有發現異常，便安排做胃鏡檢查。

錢政弘指出，結果在阿姨食道的入口處，也就是食物要進入食道的地方，看到了一塊不平整的突起物，大小約3公分，約占管徑的3分之1，當下就覺得這個不規則的組織很可能是惡性腫瘤，因切片時可感覺到組織是「硬的」（就像我們拿筷子夾東西的時候，是可以感覺到食物的硬度），硬的東西通常是癌細胞。

▼醫師提醒，喝湯時讓食物在口腔多停留一下，感覺溫度不會太燙再吞下去。（圖／達志／示意圖）

錢政弘表示，後來病理化驗證實是食道的鱗狀上皮細胞癌，這位阿姨並沒有抽菸或喝酒的習慣，不過平常喜歡喝熱湯，只要湯放在桌上久一點，就習慣再加熱後才喝，尤其到了冬天，幾乎天天燉湯喝。

錢政弘提到，其實喝湯沒有什麼不好，只是不應該喝太熱或喝太快，因為高溫的飲品會造成食道癌，在2016年，國際癌症研究組織（IARC）就將熱飲（>65度C）視為二級致癌物。

錢政弘說，不過，話說回來，熱呼呼的飲料真的很好喝，有沒有什麼比較具體的做法可以避免傷害？他提供一篇2022年法國的研究給大家參考，這個研究是在東非做的，因為當地食道癌發生率非常高，研究分析849位食道癌患者的飲食習慣，結果發現：

1、喝非常熱的飲料增加1.9倍風險。

2、喝飲品等待時間少於2分鐘增加1.76倍風險。

3、喝的速度快增加2.23倍的風險。

4、一個月內被燙到6次以上會增加1.9倍的風險。

5、如果以上習慣都有，就會增加4.6倍的風險。

錢政弘指出，這是因為高溫食物會造成食道黏膜燙傷，反覆的燙傷和結痂會導致鱗狀上皮細胞癌發生；他想有人會疑惑「喝熱飲時，感覺嘴巴沒有被燙到，但是為什麼食道就會受傷呢？」

錢政弘解釋，針對這個問題早期曾做過研究，科學家在咖啡杯、口腔、舌頭上放溫度計，最後得到一個結論是，沒有感覺燙是因為喝的速度「很快」，高溫還來不及造成口腔黏膜受傷就嚥下去了，但進入食道可是足以讓食道黏膜灼傷致癌，所以研究發現習慣「喝太快」的人風險最高。

錢政弘提醒，結論是喝茶、喝湯、喝咖啡的時候，讓食物在口腔多停留一下，感覺溫度不會太燙，再吞下去，就能保護食道不受傷！