醫驚曝：吃洋芋片使人更易怒！研究「和1成分」有關

▲洋芋片中的反式脂肪恐增易怒行為。（示意圖／Pixabay）

記者李佳蓉／綜合報導

洋芋片是許多人追劇看電影的必備零食！但減重醫師蕭捷健驚曝吃洋芋片會讓人變刻薄，他引述加州大學研究結果，發現攝取較多反式脂肪恐增攻擊性與易怒行為，甚至比喝酒還嚴重。若真想吃洋芋片，他建議自行用馬鈴薯和酪梨油氣炸10分鐘即可享用，身心都健康。

蕭捷健在粉專《減重醫師 蕭捷健》發文表示，該研究分析945名成人，其涵蓋各個年齡層與教育程度，結果顯示「反式脂肪與攻擊行為的連結比其他因素更為強烈」，例如年齡、抽菸、性別及酒精等。即使排除年齡、教育、吸菸和飲酒等潛在混淆因素後，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。

▲反式脂肪不只破壞心血管健康，還會影響情緒。（示意圖／本報資料照）

蕭捷健說，這是因為反式脂肪可能會干擾「n3FA」，一種有助於抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸的產生，透過影響前列腺素和發炎反應，間接影響行為模式。

除了易引發心血管疾病、糖尿病外，蕭捷健示警，反式脂肪還會影響心理與行為反應，甚至和憂鬱症風險有關。若真的想吃餅乾或蛋糕時，他建議到專門的烘焙店購買「保存期限越短越好」；而想吃洋芋片，也可在家DIY用馬鈴薯加上酪梨油，氣炸10分鐘美味出爐。