▲患者皮膚潰爛好不了，在嘗試攝取油脂一周後竟然好了。（示意圖／台中慈濟醫院提供）
記者李佳蓉／綜合報導
不少人為了避免肥胖、減少身體負擔，會降低「油脂」的攝取。一名患者因皮膚潰爛20年，遍尋名醫都找不出原因也治不好，直到聽聞「吃脂肪可能有點好處」，讓長期茹素、滴油不沾的他決定姑且一試，就在吃了幾片五花肉後，結局讓他驚呼「見鬼了」。
家醫科醫師宋晏仁近日在《醫師好辣》節目中指出，該名患者因聽信「脂肪對身體不好」，因此長年吃全素，所有菜都用水煮、一滴油都不碰，期間也伴隨著無法治癒的皮膚潰爛，讓他相當苦惱。直到有一天他聽說「吃脂肪可能有點好處」，半信半疑地吃了幾片五花肉，一周後皮膚病竟好轉，他難以置信喊「見鬼了！」眼見膚況改善，他又吃回無油食物，未料2周後再度復發，但再吃回五花肉又好了。
▲在攝取油脂後，患者的皮膚炎症竟神奇好轉。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）
神奇的效果讓該名患者始料未及。宋晏仁回憶，患者當時還專程從美國搭機來台拜訪，見面時他興奮說道「你在電視上講的那件事是真的，油不能完全不吃。」也親眼見證飲食對健康所帶來的改變。
不過皮膚科醫師趙昭明曾示警，「吃錯油脂」恐會造成皮膚發炎及過敏。他解釋，異位性皮膚炎患者本身皮膚會發癢，而癢其實就是一個發炎的過程，其中油脂的好壞與否影響甚大，「不好的油，飽和脂肪酸多，更會刺激皮膚發炎，假設你吃太多這樣的油，皮膚穩定度會變差！」
▲皮膚科醫師也強調，攝取好的油脂很重要。（示意圖／翻攝自pixabay）
北投健康管理醫院營養師潘富子曾指出，脂肪可幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，及生成人體中的脂肪組織來承擔保護內臟器官的責任，還可維持神經及皮膚的正常運作。
而在油脂選擇上，潘富子建議可選擇橄欖油。其中含有30餘種豐富的「橄欖多酚」，多酚是優異的抗氧化物，可幫助人體有良好抗發炎功效；也有較高含量的α型態「維生素E」，有助清除自由基，可保護身體脂溶性的組織，如血管、細胞膜等，還可預防脂溶性物質（如低密度脂蛋白LDL、結構脂肪酸）被氧化造成對身體的傷害。
另外，橄欖油內也含有「單元不飽和脂肪酸」和「植物固醇」，潘富子說明，單元不飽和脂肪可幫助增加好的膽固醇（HDL），減少壞的膽固醇（LDL），可降低罹患冠心病的風險。而橄欖油中的植物固醇以β-sitosterol為主，在結構上與膽固醇相似，可與腸道中的膽固醇競爭被人體吸收的機率，沒被人體吸收者就會隨著糞便排出體外。
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