▲荔枝香甜可口越吃越涮嘴！但營養師指出，一天最好別吃超過20顆。（示意圖／部立南投醫院提供）
記者李佳蓉／綜合報導
今年夏天你吃荔枝了嗎？果肉香甜飽滿讓人忍不住一顆接一顆，但一天究竟可以吃幾顆？要選在何時吃較不易引起血糖波動？吃不完該如何保存？都讓網友相當好奇。對此，營養師李婉萍統整4大常見QA並指出，中醫認為荔枝肉有補脾益肝、理氣補血功效，但其甜味大多來自果糖、蔗糖等，一天總攝取量為20顆、隨餐或飯後食用，可避免吃太多。
營養師李婉萍於粉專盤點吃荔枝4大常見疑問：
Q1：荔枝能補血嗎？有什麼功效？
中醫認為荔枝果肉具有補脾益肝、理氣補血及補心安神的功效，以營養學而言確實有道理。因它所含有的維生素C是促進非血基質鐵吸收的重要因子，且還須經由飲食才能獲得的微量礦物質－銅離子，銅能輔助人體順利吸收鐵質、促進血紅素、紅血蛋白的生成。有研究指出，荔枝含有類黃酮素、酚酸類、皂苷類和多醣等多種天然抗氧化劑，能提高免疫功能、調節血脂、保護心血管。
Q2：荔枝一天能吃幾顆？擔心血糖、怕胖能吃嗎？
荔枝甜味來源大多來自果糖、蔗糖等單醣類，能快速為身體補充能量與熱量，有些人擔心會胖、影響血糖。事實上只要在非空腹狀態下，而是當成飯後水果食用，通常可避免不小心吃太多、熱量超標的問題，對於血糖也不會產生太大波動。若為健康成人，根據「蔬果579」原則一天總攝取份量為20顆（未食用其他水果情況下），就不需擔心過量了。
不過，本身若為血糖過高或糖尿病友，一天以2份水果為上限，其中6顆荔枝為一份，一天2份共12顆，須分2餐食用。
▲一張圖看懂荔枝最營養吃法。（圖／營養師李婉萍授權提供）
Q3：荔枝要在飯後何時吃？
鐵質除了可從紅肉、豬肝等動物性食物獲得外，綠葉蔬菜、全穀類或乾豆類中也可攝取到，但因植物性來源利用率較不好，這時必須藉由含維生素C的蔬果來促進吸收，其中荔枝就是。而食用荔枝的最佳時機，是隨餐或飯後半小時內才能發揮。荔枝除了當飯後水果外，也能製成荔枝酒、荔枝醋、荔枝氣泡水。
Q4：荔枝怎麼挑？最佳保存方式是什麼？
果皮顏色要選紅中帶綠的最好，再來摸起來要飽滿緊實有彈性，聞起來有水果清香而非發酵的酒味。至於該如何保存，若可直接食用，就放在陰涼通風處，當天趕快吃完，因荔枝中的維生素C怕光怕熱、易受氧化破壞，所以買回家後最好趁新鮮盡速食用。
如果吃不完則須冷藏，記得先剪掉葉子，用紙張包好放進保鮮盒中，可以保存約1週。甚至可以將荔枝剝除外殼後用鹽水浸泡，再放入冷凍庫內，也能拉長保存時間，同時還能鎖住維生素C，維持原來的色澤香氣，成為夏日天然冰品。
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