▲患者吃了沙拉和水果,檢查數值卻不減反增。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者張乃文/綜合報導
一名個案因為發現自己血脂肪和血糖過高,便決定半年內調整飲食,吃了不少生菜沙拉和水果。但在半年後數據不減反增,醫師細問才知道,很多「魔鬼」都藏在醬汁中;同時列出常見醬料的熱量及其組成,提醒大家,要特別留意。
家醫科醫師王健宇在《健康好生活》指出,曾遇過一名個案公司健檢後發現血脂肪及血糖過高,決定半年飲食都以養生為主,吃了生菜沙拉和水果。不過,半年後再檢查,醫師一看報告,除了血糖稍降,三酸甘油脂和膽固醇不減反增。醫師進一步詢問病人飲食習慣,患者表示自己一樣吃生菜沙拉,只是因為原本使用的油醋醬味道過於清淡,便改成千島沙拉醬;吃久也覺得油膩,又改加美乃滋。
對此,王健宇不得不提醒,有很多「魔鬼」都藏在醬汁裡;同時列出常見醬料的熱量及其組成,提供民眾斟酌:
1.美乃滋:284大卡,主要成分/沙拉油及蛋黃。
2.胡麻醬:243大卡,主要成分/麻油、芝麻。
3.千島沙拉醬:139大卡,主要成分/沙拉油、蛋黃、番茄醬。
4.原味優格:47大卡,主要成分/生乳、脫脂奶粉、糖。
5.日式和風醬:42大卡,主要成分/醬油、麻油、醋、蒜泥。
6.油醋醬:41大卡,主要成分/醬油、果糖、醋。(上述以一份45克計算)
▲醫師提醒,很多時候醬料反而是陷阱。(示意圖/取自免費圖庫/Unsplash)
另外,鹹食類常用的醬料也要留意,營養師余朱青曾列舉10款民眾常使用的沾醬成分,其鈉含量供參考(以1湯匙15g計算):
1.沙茶醬/113Kcal 鈉63mg
2.素沙茶醬/100Kcal 鈉299mg
3.芝麻醬/93Kcal 鈉79mg
4.蒜蓉醬/42Kcal 鈉123mg
5.辣油/135Kcal 鈉0mg
6.生辣椒/5.8Kcal 鈉1.3mg
7.辣椒醬/15Kcal 鈉742mg
8.醬油/15Kcal 鈉750mg
9.白醋/2.4Kcal 鈉12.2mg
10.烏醋/6Kcal 鈉8mg
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