荔枝吃不完「3招保鮮不變黑」！最長能放1個月

▲荔枝買回家吃不完你都直接冰冰箱？（示意圖／部立南投醫院提供）

記者李佳蓉／綜合報導

香甜多汁的荔枝讓人忍不住一顆接一顆，不過有時買太多吃不完，放沒幾天即驚見果皮變得又乾又硬超難剝嗎？農糧署表示，新鮮荔枝採收2～3天後果皮即容易失水，產生硬化、褐化現象，因此購買後可視用途和食用頻率以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存，也能去殼去籽冷凍「最長可保鮮1個月」，大家不妨試試。

農糧署近日在粉專《鮮享農YA - 農糧署》發文指出，夏天來臨正是品味荔枝好時節，高雄市是台灣最大的荔枝產地，其中又以大樹、旗山和杉林種植面積最廣，其次是台中市及南投縣。不想讓買來的荔枝果皮快速硬化，可視用途及食用頻率以整束冷藏、個別泡鹽水冷藏及剝殼冷凍保存，「3保鮮方法」　如下：

1.整束冷藏：將荔枝噴上水，再用白報紙包裹後放入塑膠袋中，綁緊冷藏，可保鮮3～5天。

2.泡鹽水冷藏：保留一點蒂頭剪下荔枝，放入鹽水中浸泡5分鐘，瀝乾後放入保鮮袋，可保鮮7～10天。

3.冷凍保鮮：將荔枝剝殼去籽放入保鮮盒，並冰存於冷凍庫中，可保鮮1個月。

農糧署說，荔枝不只多汁鮮甜，更含有鉀、檸檬酸、精氨酸及維生素B、C等營養，但因荔枝屬於「高升糖指數」之水果，傳統亦有「一把荔枝三把火」的俗諺，因此應避免空腹食用；另需要控制醣分者請先洽詢醫師意見，並酌量食用。

▲家事達人陳映如過去也用類似的方法保存荔枝，7天後打開沒變黑。（圖／陳映如授權提供）