▲不少家長會拿糖果、餅乾等甜食獎勵孩子。（示意圖／pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
家長們，你們會讓小孩吃甜食嗎？營養師許育禎指出，糖果、糕點、含糖飲幾乎是陪伴孩子童年不可或缺的「民生必需品」，攝取過量糖分有害健康。她列舉4大傷害，包括肥胖、飲食不均；拖垮免疫力；會對糖產生依賴；以及影響孩童情緒。她進一步分享1飲食法，能穩定孩子血糖、減少情緒波動，還能控制體重，家長快學起來。
營養師許育禎在粉專《Ivy營養師的健康教室》盤點4個甜食帶來的危害，大人小孩都適用：
1.導致肥胖、營養不均衡：甜食熱量高吃多會胖。再者，會壓縮到正餐的食用，整天吃進太多高熱量、低營養食物，長期下來造成許多營養素缺乏。
2.身體發炎、拖垮免疫力：有研究發現，甜食會使免疫球細胞作用減低，甚至暫停運作，必須等5～6小時才會繼續開工，若餐餐都吃甜食，將會打亂體內免疫系統、導致身體發炎，促發過敏反應。
3.對糖產生依賴：食用甜食時會使人心情愉悅，同時也會促進大腦中的多巴胺分泌，多巴胺會告訴你「身體需要糖，趕快再去吃」，進而對甜食產生依賴，這是種負面的獎勵回饋作用。因此別讓甜食掌控多巴胺分泌，再讓多巴胺操控孩子對甜食的依賴。
4.血糖波動、影響孩童情緒：大量甜食吃下肚血糖會快速上升，促進胰島素分泌以降低血糖，但血糖過低又會產生危險性，這時身體會有自我保護機制，一旦血糖值低於平均時，腎上腺素就會被釋放出來，這種血糖忽高忽低現象易使孩子疲累、緊張、焦慮、易怒。不過，影響血糖的食物並非只有精緻糖，還包括食物的精緻度、纖維含量、烹調方式及水果成熟度等。
▲營養師教導家長，可採取「低GI飲食法」平穩孩子血糖。（示意圖／pixabay）
許育禎表示，可採取「低GI飲食法」平穩血糖。然而，不只是精緻糖，影響GI值的因素相當多，其中包括「食物精緻度」越高的食物GI值越高；「纖維含量」越低的澱粉類食物GI值越高；「烹調時間」越久、質地越軟爛、分子越小越快吸收，會讓血糖快速上升、「經過勾芡的食物或濃湯」使血糖上升較快；「食物形狀」越細碎或搗成泥，GI值也會升高；「水果成熟度」越熟，GI值越高。
不想讓血糖忽高忽低，許育禎分享，可搭配低GI的高纖、高蛋白，或堅果油脂類食物一起食用以平衡血糖。她先點名常見的NG早餐範例「鐵板麵＋果汁」、「蘿蔔糕＋奶茶」，兩組合幾乎是精緻澱粉和精緻糖，缺少蛋白質和纖維。她建議可改為「鐵板麵＋鮮奶＋沙拉盤（吃不完的話鐵板麵可以分食）」、「蘿蔔糕＋高纖無糖豆漿＋綜合堅果一湯匙」。
許育禎強調，早餐是開啟一天重要的一餐，但許多孩童因趕時間而亂吃，不僅營養不均，若吃進太多精緻澱粉或精緻糖，也會讓血糖高高低低，影響情緒與專注力。
讀者迴響