▲男子在大陸都吃麵食類，很少吃蔬菜。（示意圖／本報資料照）
記者李佳蓉／綜合報導
根據國健署統計，全國有200多萬人罹患糖尿病，且每年以2.5萬名速度持續增加，近萬人因該病死亡，位居國人十大死因之一。一名台商近期自大陸出差返台後，驚覺「尿尿怎麼那麼多泡泡」，等了10分鐘還散不掉，就醫一驗發現糖化血色素及蛋白尿都「失控了」，追究原因竟是飲食習慣「吃太多澱粉」惹的禍。
家醫科醫師黃彗倫近日在《醫師好辣》節目中分享，該名台商在大陸工作1、2年後返台，發現每次小便都有難以散去的泡泡，等待5～10分鐘仍未消失，自覺是個警示，就醫檢驗糖化血色素已達9（正常值在4.0～5.6%間），「一般目標控制在7%以下達標，9%表示血糖失控了」。接著再驗蛋白尿飆到700mg/dL以上，超過標準值300mg/dL，是很明顯的「巨量蛋白尿」。
▲男子糖化血色素已到9%，慘釀糖尿病。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）
雖還不到洗腎程度，不過黃彗倫示警，目前血糖已經失控，腎臟守不住蛋白，使其一直流失「真的是個很不好的指標」，當開始出現蛋白尿，若再不控制，腎絲球過濾率就會直直落「降下去就拉不回來了」。醫病也開始討論是哪裡出了問題。
黃彗倫說，患者這才想起在大陸工作時，飲食大多是「麵食類」吃到飽，並搭配餃子、燒賣、港點類點心，懊悔澱粉實在是吃太多了，很久沒吃到青菜，蛋、豆腐等也吃得少。最後靠著藥物控制及營養師調整飲食菜單，加強非澱粉類蔬菜攝取，才讓蛋白尿獲得良好改善，以避免將來步入糖尿病、腎病變需洗腎之路。
▲國人愛吃的麵包、白吐司屬於高GI的食物。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
北投健康管理醫院營養師潘富子曾表示，不僅吃的甜會使血糖過高，最常見的高脂食物、精緻澱粉等其實才是容易被忽視的關鍵。攝取不同的食物會影響血糖上升速度與幅度，而越精緻的食物、GI值（升糖指數）越高，最常見的精緻澱粉吃下肚，就會產生大量的糖，以國人早餐常吃的麵包、吐司以及日常三餐最常被拿來當作主食的白米飯，就屬於精緻澱粉。
潘富子說，一般健康的成年人，想從飲食控制血糖，其實有一套簡單的公式，就是盡量選擇吃低GI食物（如全穀類、蘋果、芭樂、蔬菜等）且不過量、把握三高一低（少油、少鹽、少糖及高纖飲食）飲食原則，可協助控制血糖穩定及維持健康。
潘富子提醒，肥胖會導致胰島素無法發揮正常功能，建議過重及肥胖的糖尿病人應適度減輕體重，健康標準體態除了BMI值需控制在≦24；腰腹圍也是重要的指標男性腰圍＜90cm（35吋），女性腰圍＜80 cm（31吋）。
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