傳巴沙魚吃多洗腎!毒物醫示警「1類人」當心 恐增心血管疾病風險

業者將「巴沙魚」標示為「多利魚」。(圖/台北市衛生局提供)

▲有業者指出,市售的巴沙魚大多都有泡「磷酸鹽」。(圖/ETtoday資料照)

記者趙于婷/台北報導

台中知名連鎖餐飲江小魚涉販賣過期巴沙魚,引發關注,隨後更有餐酒館粉專直指,市售的巴沙魚大多都有泡「磷酸鹽」,吃多恐洗腎。對此,毒物科醫師指出,磷酸鹽攝取過量憂慮,主要是有「腎臟疾病者」需要當心,另也有研究指出,磷酸鹽和血管鈣化有關,可能會增加心血管疾病風險。

臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文指出,巴沙魚無刺又軟,許多業者會將其拿去泡磷酸鹽,動植物體內若攝入過多磷酸鹽,將造成鈣的恆定失調,容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病過量的磷;甚至還可能引發慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等。

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對此,台北榮總職業醫學與臨床毒物部主任楊振昌受訪時指出,磷酸鹽的攝取風險和「腎臟疾病患者」比較有關,因為磷酸鹽也比較不容易排出,也有研究指出,長期大量使用可能會造成血管硬化、鈣化,也可能和鈣形成磷酸鈣,影響到副甲狀腺功能,主要是對腎臟不好的人比較有風險,一般人正常吃比較還好。

楊振昌也直言,磷酸鹽主要需要從源頭管理,食物中量如果不太高,就不會攝取過量。他提醒,磷酸鹽是人體必需元素之一,外來的沒有攝取太多,基本不會對人體有太多傷害,該注意的是「減少暴露」,尤其有慢性腎臟病的人,因為這類患者本身心血管疾病風險也比較高,如果又攝取太多磷酸鹽,腎傷害和心血管疾病風險可能更高。

▲▼江小漁酸菜魚爆出使用過期巴沙魚。(圖/記者白珈陽攝)

▲台中知名連鎖餐飲江小魚涉販賣過期巴沙魚。

另外,針對販售過期巴沙魚,威晶國際企業有限公司今天發表道歉聲明,表示在部分產品的製程與管理上,確實出現瑕疵與疏漏,「本公司在此認錯道歉」,並積極配合檢、調、衛生相關單位之調查,立即全面下架、回收、銷毀。

威晶國際指出,凡於2021年4月1日到2023年1月13日期間,曾到江小漁台中公益店、台中/大墩店、埔里店、員林店)消費有關魚的相關產品,憑票或刷卡消費紀錄,可辦理該項產品的五倍賠償;身體出現不適之賓客,提供醫療單據與診斷證明書者,將支付醫療費用等損害的5倍做為賠償,另外加上醫療費用1倍的賠償作為精神賠償。

▲▼重傳LOGO。菜市場,生鮮,海鮮,魚,魚販,海產,水產(圖/記者周宸亘攝)

▲示意圖,和本新聞無關。(圖/記者周宸亘攝)

高雄市梓官區漁會總幹事張鈞華表示,台灣使用的巴沙魚就是越南的鯰魚,也是越南最大經濟養殖規模的魚種,因為位處熱帶,魚肉偏澀,必須經過肉質改良比較好販售,通常業者會在符合食品規範下,使用磷酸鹽浸泡讓肉質變嫩變軟,浸泡後增加的含水量約5%,但不免有不肖業者,會增加浸泡時間,藉由增加含水量來增加重量,提醒民眾食用時,若魚肉一夾就散開,就表示浸泡過頭,盡量不要食用。

張鈞華說,巴沙魚本質不差,本身油脂不高、加上沒有魚鱗、很好取肉,是許多國家愛用的魚種,像是歐美國家會拿來當魚排、炸魚薯條,也是國內吃到飽餐廳、火鍋業者、鐵板燒業者愛用的魚種,強調只要魚肉改良在符合食品安全規範下,食用不會有問題,不要因噎廢食。

但有漁界人士指出,因外銷市場需求量大,的確有聽過越南不肖業者為了增加重量,加長巴沙魚的藥水浸泡時間,讓含水量超過 8%,藉此削價競爭,只能呼籲食藥署加強進口檢驗,為民眾食安把關。

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