麻辣鍋輸了！這5鍋物「鈉含量爆高」 第1名超清澈…網看傻

▲麻辣鍋鈉含量高得嚇人，但第一名不是它。（示意圖／記者黃士原攝）

記者李佳蓉／綜合報導

過年怎能少得了吃火鍋呢？親朋好友齊聚一堂大啖熱呼呼鍋物是一大享受。但你知道哪一種火鍋湯含鈉量最高嗎？美女營養師高敏敏揭曉「5款鍋物鈉含量」排行，其中第1名超清澈，只要喝2碗鈉含量飆破3600毫克，打敗麻辣鍋、羊肉爐穩坐第一名，讓網友看得心驚驚。

營養師高敏敏曾在臉書PO出鈉含量驚人的5款鍋物：

第5名：麻油雞1000kcal/鈉含量1320mg

第4名：羊肉爐700kcal/鈉含量2400mg

第3名：薑母鴨900kcal/鈉含量2700mg

第2名：麻辣鍋850kcal/鈉含量3200mg

第1名：酸菜白肉500kcal/鈉含量3600mg

▲因酸白菜經過鹽巴醃製，因此鈉含量飆高，營養師建議不要沾醬、湯別喝多。（示意圖／Pixabay）

深愛酸菜白肉鍋的高敏敏說，「畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的」，因此鈉含量居冠。但自己秉持著不沾醬、湯不喝多，就連酸菜也不太吃的原則，單純享受熱湯波波滾的氛圍，才能降低鈉的攝取量。

根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，等於6公克的鹽，但基本上只要喝2碗熱湯就會超標，不想踏入火鍋陷阱，她表示要少油烹調、半水酒；加入蔬菜增加膳食纖維；以及別再用豆瓣醬或豆腐乳調味，改以蔥蒜辣椒、蘿蔔泥與少許醬油即可、不沾醬更好；另外，也要減少加工製品攝取，以原型食材為主。

高敏敏也提醒，高血壓者要減少烹調使用的酒量與醬料，避免血壓升高；糖尿病患者則以少油、高纖食材為主，像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物需留意攝取量；湯及肉類蛋白質因鉀含量偏高，腎臟病友要小心；至於痛風患者要少喝湯，因酒精不利於體內普林代謝，要注意肉的份量並多喝水。

▲醫師陳建翰曾分享「漸層火鍋湯」，奉勸大家不要喝了。（圖／陳建翰醫師授權提供）

火鍋湯真的少喝！義大減重中心主任陳建翰醫師曾在粉專《陳建翰醫師的瘦身天堂》PO出與家人到火鍋店用餐留下的湯照，由左至右分別為「一開始的火鍋湯、下完肉片撈完油泡的湯、下完所有肉片過程當中撈起來的油泡。」

陳建翰直言，看顏色就知道湯裡富含油脂的程度，「這也就是為什麼我都建議瘦友在吃火鍋的時候，肉一定要最後下！」且下完肉的湯盡量不要喝。他提醒，一個小動作就可以在寒冷的冬天享受火鍋的當下，降低多餘熱量攝取。

想爽爽吃鍋，陳建翰分享個人簡單3原則，包括沾醬不用沙茶、火鍋不喝湯、飲料喝無糖，而進階可選擇的部分則是「加工食品用蔬菜取代」。事實上，許多火鍋料都塞滿高血脂、塞血管的餡料，澱粉加上油脂的組合偏多，一直吃卻無法增加飽足感，反而讓熱量爆表。