趁清明節養肝潤肺!多吃銀耳、堅果...他曝「跟肉一樣補」超強好處

▲銀耳蓮子(圖/記者呂曉雯攝)

▲銀耳蓮子能促進肝臟蛋白質的合成。(圖/記者呂曉雯攝)

文/許承翰

清明,正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際,亦日漸趨暖,所以天氣一會兒陽光燦爛,一會兒陰雨綿綿。人體常溼困、四肢麻痺,在湯品調理中,除了要利水滲溼外,還要適當補益,因而養血舒筋最為重要。

所以,清明時節還應服一些適時的滋補品,如銀耳,甘平,無毒,能潤肺生津,益陰柔肝。春升之際,常服銀耳,可以收到柔肝養肺的效果。

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據現代科學研究,銀耳多醣,具有治癌防癌的功效,能促進肝臟蛋白質的合成。還有人們熟悉的菊花茶,菊花能疏風清熱,有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。

現代藥理研究認為,它有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。但是,久服菊花,疏泄太過,又會使肝木失於滋養。菊花可與桑葚一起泡茶喝,桑葚有養血柔肝、益腎潤肺的作用,可以收到肝肺同養的效果。

· 清明宜吃種子食物

什麼是種子食物?燕麥、稻米、扁豆、各種堅果、花生、黃豆、咖啡豆……都是種子食物,它們是最適合春天食用的植物性食物。

▲堅果,盛香珍,保養,保健,營養,。(圖/pexels)

▲種子食物內含健康油脂及蛋白質,可以預防心血管疾病。(圖/pexels)

如燕麥,燕麥麵是一種高蛋白、高脂肪的穀類食品,營養價值居稻米、小米、白麵、高粱粉、玉米粉等九種糧食之首。中醫認為燕麥性溫味甘;能益肝和脾,滑腸催產,補虛損,止虛汗。

所含皂鹼有降低膽固醇、三醯甘油(三酸甘油酯)的作用。因此,常食燕麥煮粥或以粉做麵食,可用於病後體虛,食慾不振,大便祕結,尤有益於肺結核患者,還可預防動脈硬化、糖尿病、冠心病及心血管疾病,而且對脂肪肝、糖尿病、便祕以及浮腫等有很好的輔助治療作用,可增強人的體力、延年益壽。

又如葵花子。葵花子含有豐富的油脂,是重要的榨油原料。葵花子油是營養學家大力推薦的高級健康油脂。葵花子子仁中富含脂肪,平均達到40%,最高可達60%,這些脂肪中的90%都是不飽和脂肪酸,而其中人體必需脂肪酸亞麻油酸占全部不飽和脂肪酸的55%~70%;含有比較均衡的蛋白質和醣類,其蛋白質的數量和品質可與一般肉類相媲美;此外,還含有比較豐富的胡蘿蔔素、鉀以及維他命E、B3等多種維他命。

本文摘自《跟著節氣養生》/許承翰(食療及藥補專家)/崧燁文化

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