越白越有鬼!免洗筷吃之前先燙過...4類陷阱物「漂白劑全下肚」

▲免洗筷太白、飄出酸味,很可能有過量的二氧化硫殘留。(圖/ETtoday資料庫)

▲免洗筷太白、飄出酸味,很可能有過量的二氧化硫殘留。(圖/ETtoday資料庫)

記者謝承恩/綜合報導

食品安全抽查重點之一,就是抽驗食物是否殘留二氧化硫等漂白劑,尤其又白又亮的豆芽菜,也曾驗出含有違法使用的食品添加物。食品專家提醒提醒,像是堅果、金針、香菇、果乾、市餅等雜貨常見添加漂白劑,而免洗筷更是外食族吃下漂白劑的頭號殺手!

社團法人中華食品安全協會秘書長黃舒平指出,食品業者會透過「亞硫酸鹽」漂白劑來漂白食物,其超強還原力、可以抑止細菌生長、防止褐變作用,並作為食品加工時的漂白劑及抗氧化劑,原來白白嫩嫩的豆芽菜,就是靠這個化學物質美白的。

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其中有4大常見食物很可能被添加過量的漂白劑,食品抽驗時會計算食品中的「二氧化硫」殘留量,作為檢驗的判斷:

1.堅果類:堅果食品,杏仁、榛子、腰果、開心果

堅果主要的加工是調味和烘烤,有些業者為了以次級品充高級品,改善賣相,加了漂白的程序,漂白過的開心果,外皮從乳白便慘白,皮會比較薄。

2.南北雜貨:竹笙、金針、蝦仁、香菇

漂白劑可以讓南北雜貨加強色澤,顏色異常鮮豔。

▲▼蝦子,蝦米,海鮮。(圖/翻攝自pixabay)

▲果乾、蝦米若顏色異常鮮豔,要注意是否有添加漂白劑增加賣相。(圖/翻攝自pixabay)

3.蔬菜水果:冬瓜糖、竹筍、酸菜、柿餅、辣橄欖、芒果乾及芭樂乾

可抑制酵素性及非酵素性褐變反應,防止蔬菜水果的變色,增加賣相。

4.免洗筷、竹籤、水果叉等食品器具,亦可能有殘留的情形

漂白劑有防腐及淡色的效果,防止免洗筷、竹籤、水果叉發霉,又可以讓這些竹器木器顏色白皙。

黃舒平提醒,民眾避免購買「太白」的免洗筷。木頭或是竹材都有其原來的顏色,太白的免洗筷反而有過度漂白的風險存在。免洗筷拿起來聞一聞,如果有一股酸酸的味道,就可能含有二氧化硫。使用前可以先將筷子浸泡於溫或熱水中數秒,以減少筷子中二氧化硫的殘留量。

食入過量的亞硫酸鹽可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀,特別是氣喘病的患者,可能會產生不同程度之過敏反應,引發哮喘與呼吸困難,選購上面提及的食物時,應注意顏色太白、太鮮豔都不正常。

黃舒平指出,消費者喜歡挑選漂亮的食品,為了增加銷售,努力研究讓食品變白,連豆芽、金針、堅果等食品都變成「美白」、「增彩」的對象,消費者除了理解食物原本的顏色,也可認明「純淨標章Clean Label」,代表該食物不含人工添加物,其成分也必須完全標示清楚,不必為選擇傷腦筋。

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