吃火鍋藏「暴肥3關鍵」湯底先踩雷!醫驚揭3口味超可怕

▲▼小火鍋(圖/記者曾筠淇攝)

▲火鍋湯底若選錯,熱量差很大。(示意圖/記者曾筠淇攝)

記者李佳蓉/綜合報導

又要降溫了!天冷之際吃上一鍋熱呼呼的火鍋再適合不過,但要爽吃不增胖,似乎有點難度。豐原醫院肝膽腸胃科醫師黃泰銘指出,只要記住「吃鍋3大關鍵」,就能輕鬆減少熱量的攝取,幫助你聰明吃不怕胖。

黃泰銘醫師表示,冷冬就要喝熱湯,因此火鍋「湯底」很重要,若選擇脂肪含量較高的湯底,如豚骨高湯、麻辣湯、酸菜白肉等鍋底,熱量就會瞬間飆高;再來,則是「火鍋料」,如魚餃、蛋餃、起司球、丸類等加工食品,熱量都很高;主食「肉品」若選高油脂含量的雪花牛(豬)、霜降牛(豬)等肉類,一餐吃下來熱量瞬間爆表。

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吃火鍋怕胖?醫揪「暴肥3關鍵」湯底就踩雷。(圖/豐原醫院提供)

▲豐原醫院肝膽腸胃科醫師黃泰銘。(圖/豐原醫院提供)

最後吃火鍋不可或缺的「沾醬」,如果又喜歡味道濃郁、油脂高的沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬等,在高湯底、高配料、高沾醬,「三高加在一鍋」中食用,就很容易增胖。

因此,黃泰銘建議,湯底可選擇以蔬菜或昆布為主的清湯,火鍋料能避則避,以雞肉、瘦肉、海鮮等原型食物及蔬菜食用,醬料搭配白醋加少許醬油,則可減少熱量攝取不增胖。

另外,黃泰銘也提醒,吃火鍋時不要吃太燙的食物或喝過熱的湯,容易造成食道損傷,漸漸地慢性食道受傷會惡化為食道病變,甚至還會提高罹患食道癌的機率。

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