吃火鍋藏「暴肥3關鍵」湯底先踩雷！醫驚揭3口味超可怕

▲火鍋湯底若選錯，熱量差很大。（示意圖／記者曾筠淇攝）

記者李佳蓉／綜合報導

又要降溫了！天冷之際吃上一鍋熱呼呼的火鍋再適合不過，但要爽吃不增胖，似乎有點難度。豐原醫院肝膽腸胃科醫師黃泰銘指出，只要記住「吃鍋3大關鍵」，就能輕鬆減少熱量的攝取，幫助你聰明吃不怕胖。

黃泰銘醫師表示，冷冬就要喝熱湯，因此火鍋「湯底」很重要，若選擇脂肪含量較高的湯底，如豚骨高湯、麻辣湯、酸菜白肉等鍋底，熱量就會瞬間飆高；再來，則是「火鍋料」，如魚餃、蛋餃、起司球、丸類等加工食品，熱量都很高；主食「肉品」若選高油脂含量的雪花牛（豬）、霜降牛（豬）等肉類，一餐吃下來熱量瞬間爆表。

▲豐原醫院肝膽腸胃科醫師黃泰銘。（圖／豐原醫院提供）

最後吃火鍋不可或缺的「沾醬」，如果又喜歡味道濃郁、油脂高的沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬等，在高湯底、高配料、高沾醬，「三高加在一鍋」中食用，就很容易增胖。

因此，黃泰銘建議，湯底可選擇以蔬菜或昆布為主的清湯，火鍋料能避則避，以雞肉、瘦肉、海鮮等原型食物及蔬菜食用，醬料搭配白醋加少許醬油，則可減少熱量攝取不增胖。

另外，黃泰銘也提醒，吃火鍋時不要吃太燙的食物或喝過熱的湯，容易造成食道損傷，漸漸地慢性食道受傷會惡化為食道病變，甚至還會提高罹患食道癌的機率。