▲煮泡麵時你都喜歡加什麼？（示意圖／資料照）
記者李佳蓉／綜合報導
宵夜是許多夜貓族熬夜時的好夥伴！除了掌握黃金3分鐘避免麵體被泡爛外，怎麼煮更好吃又是一門學問。 美食部落客《小楊聊美食》指出，好吃的泡麵不是用泡的，而是煮出來的，因為沸水煮過的泡麵，去除影響口感的加工物質，讓麵條吃起來更有口感。其中更分享3種神級組合，吃了回味無窮。
《小楊聊美食》在陸網搜狐分享3種煮泡麵時不可錯過的美味搭配，加入一起煮美味程度媲美在吃大餐，但多數人都不知道。第一種組合是「糯米粉＋雞蛋」，將糯米粉加入少量的水，再打一顆雞蛋拌勻後倒入泡麵中烹煮，讓麵體更加Q彈，又能提升口感，風味更上一層樓。這也是她經過不斷嘗試後發現的美味新吃法。
第二種組合是「牛奶＋起司」，小楊說，韓國料理最喜歡在火鍋裡加起司，麵條裹著香濃起司、湯頭喝起來更濃醇，若再加牛奶可說是完美搭配，讓人無法抵抗。但值得注意的是，這2樣適用於口味清淡的泡麵，因牛奶與起司味道偏香甜，與太辛辣的泡麵口味相沖，反而不好吃。
▲泡麵加雞蛋一起煮，簡單的提升美味度。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
最後則是加入「酸筍」，泡麵加入酸筍，吃起來有種「螺螄粉」的感覺，作法是將泡麵煮熟後撈起，留下少量的湯再加入酸筍調味，最後淋在泡麵上，就完成一道富有創意又美味的料理。
若想提升泡麵營養價值，營養師林世航認為應把握3大重點，第一個就是要選「非油炸麵」，油炸麵體的口感都會比較好吃，所以部分泡麵都還是以油炸麵為主，但因為麵條是澱粉，只要經過油炸就會「大量吸附油脂」，吸完油的麵體重量甚至可以比原本的多30%。
第二點就是要注意調味包和油包的加入量。林世航指出，很多人會認為調味包和油包要全放才夠味，但油包是油脂來源，調味粉則是高鹽，且調味包大多都是用豬油、牛油等動物性油脂，會增加飽和性脂肪酸攝取；另外，高鹽就是導致鈉攝取量超標的原因，容易導致高血壓，因此建議自己在家煮泡麵，可以改用其他香料粉，減少調味包的量。
普遍人煮泡麵都喜歡加蛋，此外也建議還要多放點蔬菜。林世航表示，泡麵大多都是小包經過處理且量非常少的乾燥蔬菜，但根據營養標準，每人每天都要攝取至少25公克的膳食纖維，而「蔬菜」就是最好的來源。他建議，吃泡麵最好還是可以自己在家煮，多放點蔬菜、菇類不僅對味，更能補足膳食纖維。
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