▲想要吃得安心又健康，不僅在食材選擇上要特別細心，連廚房用具也要審慎挑選（示意圖／記者黃克翔攝）
記者簡仲豪／綜合報導
「想要煮出好的食物，就必須要有好的廚具。」由於現代人工作繁忙，外食族平日3餐幾乎都在外解決，不少人假日休息時會想在家理自己料理，不僅可以吃得健康也能吃得安心，但想要安心又健康，不僅在食材選擇上要特別細心，連廚房用具也要審慎挑選，否則可能會在不知不覺中將毒素吃下肚，身體受到的影響並不亞於在外用餐的傷害。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海在節目《健康2.0》上表示，廚房中的用具都會直接或間接接觸到食物，因此若是發現下列3種NG用具，一定要立即丟掉。
▲對於腎功能不好的民眾，若吃進過多化學物質無法排出體外，恐發生各種疾病。（圖／記者李毓康攝）
1.鋁鍋：鋁鍋因為導熱很快，所以方便使用，在長久使用下，鍋子很可能會釋出鋁物質，汙染到食物、食材，進而被吃下肚，但民眾也不用太過擔心，因為鋁的毒性比較低，像是麵包、糕點和胃藥都會出現，如果腎功能正常，它會很快經過腎臟和尿液排掉，但對於腎功能不好的民眾，就要特別注意，若排除不掉，會造成體內累積鋁，造成骨病變、腦部退化疾病，
2.生鏽鐵鍋：雖然鐵鍋耐高溫，且可以使用很久，但它的壞處是很容易生銹，不僅衛生狀況不好，也容易隱藏易些微生物。
▲木製砧板若發霉一定要立即丟掉，否則可能將黴菌吃下肚。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
3.發霉的木製砧板：好處是重量夠、很耐用，但木製砧板用有後上面出現的刮痕若沒有立即清洗，很容易發霉，因為黴菌是容易在溫暖潮濕的環境下滋長，且用大量的水和洗潔劑來清洗都沒有用。可選擇用PP塑膠砧板來替代，因耐高溫也很實用。
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