影/營養師揭「玉米、玉米筍」神秘身世!它竟不是蔬菜:吃錯胖2kg

記者李佳蓉/綜合報導

果實飽滿、吃起來香甜可口的玉米,在火鍋菜盤裡、夜市烤架上、或是小吃店的湯品中都隨處可見,網友們都以為「玉米是蔬菜」,那你就大錯特錯了!曾有一名女學生一天吃8根水煮玉米,沒想到不瘦反在一週內胖了2公斤。營養師高敏敏揭開「玉米及玉米筍」的神祕身世,竟意外發現他們關係很特別。

玉米筍。(圖/Pixabay)

▲你知道玉米和玉米筍屬於哪一類嗎?(示意圖/Pixabay)

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營養師高敏敏在粉專指出,玉米筍是玉米小時候,但玉米是澱粉,玉米筍卻是蔬菜,在耕種玉米時,農夫會摘下一些幼小果穗,使得養分更集中,而這些嫩果穗即為大家常吃的玉米筍。她自曝「我很愛玉米筍~它是幾乎沒有農藥殘留、沒有害蟲疑慮的蔬菜,層層被包裹著。」

營養師揭「玉米、玉米筍」神秘身世!它竟不是蔬菜:吃錯胖2kg。(圖/高敏敏營養師授權提供)

▲一張圖看懂玉米及玉米筍的營養差異。(圖/高敏敏營養師授權提供)

高敏敏也將玉米與玉米筍進行營養比較,屬於澱粉類的玉米熱量達107Kcal,而玉米筍僅31Kcal,長大的玉米筍,澱粉質越來越多,總碳水化合物含量為17.8g,玉米筍則是5.8g,吃一根玉米等於半碗白飯熱量(140大卡),因此務必與飯量做替換,以免攝取過多澱粉而囤積。

高敏敏也建議,購買玉米筍時務必挑選「帶殼的」,使營養更完整保留;此外,剝除的玉米鬚也別急著丟掉,容易水腫的人可用此煮成「玉米鬚水」,含有豐富的鉀離子可排除體內過多的鈉,對於利尿、消水腫有很棒的效果。

本文諮詢專家:高敏敏營養師,被譽為「台灣最美營養師」,兩岸超過30萬粉絲,專長為健康減重及抗老美肌營養。具有中華民國高考營養師證書、妝品原料管理師、肥胖醫療學會證照、糖尿病共同照護網證照、美國營養學會會員。

高敏敏營養師。(圖/本人提供)

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