茶多酚多4倍!專家曝冷泡茶「營養黃金期」大勝熱沖...減肥、醒腦這時喝

▲▼茶,茶葉,綠茶。(圖/pixabay)

▲冷泡茶的茶多酚比熱泡茶多。(圖/pixabay)

記者林妤柔/綜合報導

每次吃完大餐就想喝口綠茶解解膩,順便洗掉內心的罪惡感,但以為用熱水泡一下就能喝到茶葉的精華,可說大錯特錯!毒理專家招名威表示,茶多酚裡的關鍵成分會受溫度影響,所以冷泡茶沖出的有效茶多酚,反而比熱泡茶多了四成。

招名威表示,茶除了抗氧化的四種茶多酚之外,還能抗癌、減脂、降膽固醇、預防心血管疾病、解肝毒、延緩衰老、醒腦提神、增加骨密度、預防蛀牙。

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根據一篇發表在食品化學《Food Chemistry》的報導指出,說明了既使高溫沖出來的茶多酚含量較高,但可惜的是,茶多酚裡的關鍵成分EGC和EGCG熱穩定度不好,很容易被溫度影響,也會隨著時間「被氧化」而失去效用。相對來說,一直處在低溫狀態的冷泡茶,它所沖出的有效茶多酚,反而還比熱泡茶多了四成。

招名威表示,若想要喝到具有較高抗氧化活性的茶,建議冷泡或熱水沖泡後「找機會」趁新鮮飲用,前提是不要燙傷嘴巴。另外,茶湯的顏色也能看出差異,茶湯顏色較淺的是冷泡茶,而茶湯較深的則是熱泡茶;顏色較深表示茶多酚被氧化的程度較多,其抗氧化效果較差,但口感較佳。

▲▼             。(圖/招名威提供)

▲茶湯顏色較淺的是冷泡茶,茶湯較深的是熱泡茶。(圖/翻攝自招名威粉絲團)

接著,招名威分享自己的泡茶步驟。首先,準備選用有安全認證的水瓶及茶葉;以1000 mL的常溫水來沖泡,茶葉用量約20公克;以常見的茶葉來說,包種茶及碧螺春,最適合冷泡的時間為2至3小時,烏龍茶4小時;最後蓋緊瓶蓋,靜置於冰箱內12至24小時,將可提升飲用口感。

雖然喝綠茶好處多,但招名威提醒,喝茶必須考慮飲用方式、喝多少量、喝多長時間、多久喝一次等條件,絕對不是說喝一杯就有效,也不是喝越多越有效。適量及適當的飲用最重要,且為了避免細菌滋生,夏天最好鮮泡、鮮喝。

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