記者林妤柔／綜合報導
很多人喜歡雞塊，各個速食店的口感都不同。營養師簡鈺樺在粉絲團《營養師有樺要說》分享，摩斯常給人較健康的感覺，但它的雞塊油脂其實最多！她也比較三大品牌雞塊的營養，指出雞塊本身也不宜多吃，適可而止就好。
三大速食店雞塊比較 誰家熱量最高
簡鈺樺表示，雞塊比較不是鼓勵大家多吃雞塊，而是怎麼做「相對較好的選擇」。三大品牌分別為麥當勞、摩斯、肯德基，以摩斯雞塊的官方數據來看，發現雞塊有點難做比較，因為塊數、重量皆不同。各家廠牌有自己的模型跟製作SOP，所以重量相當平均，不過進一步比較營養價值，就會發現差異相當大。
▲雞塊主要是雞胸肉、雞腿肉依比例混合。（圖／記者涂妤榛攝）
雞塊主要是雞胸肉、雞腿肉依比例混合，各家比例不同會有口感差異，當肉團完成後可能會加入雞皮，因為油脂可讓口感再滑順一些，甚至加上自己所屬的調味料。簡鈺樺解釋，有些品牌外表較酥，是雞塊成團以後，在外表抹上麵糊或粉漿等澱粉，下油鍋之後就會炸起來酥脆好吃。
三家品牌營養價值的比較：
麥當勞：熱量45大卡、蛋白質2.7公克、脂肪2.8公克、碳水化合物2.2公克、鈉71.7毫克。
摩斯：熱量86大卡、蛋白質3.8公克、脂肪7公克、碳水化合物2公克、鈉100毫克。
肯德基：熱量53.1大卡、蛋白質2.0公克、脂肪3.7公克、碳水化合物2.9公克、鈉95.5毫克。
基本上，雞塊是各家獨家配方，但從營養成分來看，會發現蛋白質跟碳水化合物沒有油脂差異這麼大。簡鈺樺指出，油脂是影響熱量的一個主要因素，若以大方向推估，可能有兩個因素：一、摩斯選擇的雞肉，油花比較高一點；二、可能成分配方裡，油脂含量拉得比較高。
▲想不到摩斯雞塊的熱量最高。（圖／記者涂妤榛攝）
簡鈺樺認為，摩斯熱量比麥當勞高將近兩倍，主因是脂肪差異；鈉含量部分，摩斯跟肯德基比麥當勞多非常多，由於雞塊一次買都四塊起跳，這樣的總合差異就會非常多。
最後簡鈺樺提醒，雖然雞塊好吃，也不是用雞的廢棄物做成，仍相對屬於高熱量、低營養價值的蛋白質，想吃建議適量即可。
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