削芋頭手超癢原來黏液中有這物質！一招馬上破解

▲每次削過芋頭，手都會很癢，而且久久都不會消失。（影／VItaminS愛他命提供，請勿任意使用）

▲芋頭從古至今都是人類的重要糧食。（圖／翻攝自pixabay）

文／生活中心　影、圖／播吧

說到「芋頭」，你會想到甚麼？在人類的歷史中，它可是人民不可或缺的食物呢！即使到今天，你也不可能會錯過它，不管是在飲料裡的小芋圓，或是各式芋泥甜點。但是，你有過削芋頭的經驗嗎？

 

▲芋頭的黏液中有一種叫做芋頭糖蛋白凝集素的物質，這是造成人會覺得癢的主因。（圖／VItaminS愛他命）

若你有削過芋頭，你就知道每次削完都會超級癢，並且怎樣沖水洗都還是很癢！有臨床報導指出，一位兩歲小孩誤食芋頭葉片，一個小時候導致流口水和吞嚥困難狀況，VItaminS愛他命（以下簡稱愛他命）醫護團隊解釋，芋頭的黏液中有一種叫做芋頭糖蛋白凝集素的物質，這是造成人會覺得癢的主因。

 

▲芋頭內含有豐富的草酸鈣結晶，會惡化搔癢和疼痛感。（圖／VItaminS愛他命）

2015年有一份針對芋頭研究的論文顯示，這個物質會結合背根神經節細胞神經元表面受體，改變細胞內的游離鈣的濃度，所以人體才會有搔癢與疼痛的感覺。愛他命提到，因為芋頭內含有豐富的草酸鈣結晶，因此還會惡化這種搔癢感。

要如何削芋頭才不會癢

其實，削芋頭皮戴上手套就不會癢了，愛他命提醒，可以先將芋頭煮熟，藉此破壞裡面的芋頭糖蛋白凝集素，就可以避免手癢癢了。

VItaminS愛他命
一群充滿愛與關懷的醫護人員組成，現在已進入資源共享的時代，希望我們能透過此平台，和大家分享營養醫學，從人體生理功能，各年齡層所需營養知識，食品安全，基礎護理等，把愛傳出去，現有經營：粉絲團、YouTube頻道、官網