▲喝湯示意圖。（圖／取自免費圖庫「picjumbo」）
生活中心／綜合報導
隨著健康意識的提高和健康知識的普及，「飯前喝湯」對身體比較好的說法深入人心，但有專家提醒，這並不一定適合每個人，像是慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等患者，因為胃酸分泌較少，如果飯前喝湯過多，會沖淡胃液影響消化，加重病情。
大陸《健康報》日前刊登一篇文章「飯前喝湯不一定適合你」，撰文者是浙江省舟山市疾控中心健康教育所所長方躍偉。文章說，飯前喝湯可以潤滑口腔、食管，防止乾硬食物刺激消化道粘膜，有利於食物和消化液的充分混合，促進營養的消化、吸收；更重要的是，飯前喝湯能增加飽足感，抑制攝食中樞，降低人的食慾。
方躍偉引述研究指出，進餐前20分鐘左右喝湯，可以讓人少吸收150大卡左右的熱能，而飯後喝湯容易增加熱量攝取，導致營養過剩、肥胖，尤其肥胖者在飢餓時進餐食慾最強，狼吞虎嚥，5分鐘左右就能攝取近80%的熱量，等有了飽腹感，所吃食物已經超標，這時再喝些肉湯，脂肪進一步超標，必然越喝越胖。
▲胃痛示意圖。（圖／記者嚴云岑攝）
不過，方躍偉也表示，飯前喝湯不一定健康。方躍偉解釋，現代人不再缺乏脂肪，也不再缺乏那些溶於湯中的蛋白質，更不會缺鹽，對於慢性病患者來說，喝湯太容易導致食鹽攝取過量，而慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等患者，因為胃酸分泌較少，如果飯前喝湯過多，會沖淡胃液影響消化，加重病情；另外，對於胃酸分泌增多的人，一些煲湯能刺激分泌更多胃酸，引起燒心、打嗝等不適，也要少喝肉湯。
那麼要如何健康喝湯？方躍偉指出，要把握時間點，為了减肥喝湯，應在餐前20分鐘喝才有效，太早、太晚都不會影響飽足感；要把握油、鹽量，做湯時一定要少放鹽或不放鹽，喝湯時撇去湯裡浮面的油脂；要把握喝湯量，一餐喝湯1小飯碗為宜；注意自身體質，有胃部疾病、慢性疾病的人要少喝湯。
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