韭菜蒸蛋好入口助消化

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撰文/林玫妮 

春天是韭菜的產期,衛生福利部基隆醫院營養師曾億馨表示,韭菜可以抗癌、降血脂,並預防粥狀動脈硬化,亦能調節血壓,防止細胞的突變與癌變;其中有機的硫化素與槲皮素,讓韭菜另具有清除膽固醇之功能。

另外,為什麼吃韭菜容易排氣呢?曾億馨營養師指出,因韭菜屬於高纖維的食材,促使腸道菌發酵產生二氧化碳、硫化氫、氨氣、氮氣等氣體,為自然的現象,不必太擔心。

下列這道韭菜蒸蛋,利用天然的簡單食材,做出好入口的美味蒸蛋,也適合牙口困難者食用,簡單又好操作。

韭菜蒸蛋

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(圖/記者退休好幸福攝)

材料:雞蛋1顆、韭菜20克、黑木耳10克、鮭魚35克、水100克、柴魚片

步驟:

1. 鮭魚洗淨切片、黑木耳洗淨切絲、韭菜洗淨切段(2公分)

2. 蛋液加水、柴魚片攪拌均勻,再加所有材料,外鍋水0.5杯待跳起

★營養師有話說:韭菜為高鉀食材,若有腎臟相關疾病,蒸煮前先過水燙過,可減少80%至90%的含鉀量。

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