一起救救3C眼! 4大富含DHA魚類...第一名是「鮪魚」

▲鯖魚,煎魚。(圖/達志/示意圖)

▲魚類含有豐富的DHA,醫師提四大富含DHA的魚類。(圖/達志示意圖)

記者趙于婷/台北報導

不少人都知道Omega-3(包含DHA和EPA)是護眼營養素之一,魚類有豐富的DHA,但你知道哪種魚的DHA含量最高嗎?醫師指出,鮪魚、鰤魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、沙丁魚、鱒魚和鮭魚及部分海藻等都是DHA的來源,其中含量最高的是「鮪魚」。

為什麼只有魚類含有豐富DHA?新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山指出,海洋形成時,有很多富含Omega-3脂肪酸的植物浮游生物聚集海中,而這些浮游生物是動物的食物來源,就開始了食物鏈,小魚吃動物浮游生物,中型魚吃小魚,大魚又吃中型魚,而人類吃大魚,就可從其中獲得EPA和DHA。

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陳瑩山說明,魚類的脂肪在室溫下是液態狀的,因為魚類在低溫和有極大壓力的深海中也能自由悠遊,魚油具有耐低溫和高壓的特性,DHA要到攝氏零下45度才有可能凝固。

而在鮪魚、鰤魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、沙丁魚、鱒魚等魚類富含的DHA程度,以「鮪魚」最多。陳瑩山指出,鮪魚每其次是鰤魚1784毫克,鯖魚1781毫克,秋刀魚1398毫克。但陳瑩山也提醒,如果想透過魚類攝取DHA,建議以「蒸煮」的方式,因為燒烤反而會讓脂肪破壞而大量減少。

1.鮪魚
富含維生素E以及礦物質「硒」,除了可以抗氧化,防止體內產生過氧化脂質,還可預防動脈硬化,防止老化。每100公克中含有2877毫克的DHA。

2.鰤魚
富含維生素D,可促進小腸壁吸收鈣和磷被,預防骨骼老化。每100公克含有1784毫克DHA。

3.鯖魚
含豐富DHA、EPA、維生素B2、B6和E。能預防動脈硬化及心肌梗塞,每100公克含有1781毫克DHA。

4.秋刀魚
含豐富維生素E,可防老化和增強視力。每100公克含有1398毫克DHA。

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