以為冰箱「保鮮」就萬能？ 「9種食物」冷藏反而壞更快

▲有些食物一進冰箱可能「整組壞了了」。（圖／達志／示意圖）

生活中心／綜合報導

很多人習慣食材一買回家，就往冰箱裡扔，覺得冰箱有保鮮效果就能萬無一失，也可以存放久一點。但這樣的觀念真的正確嗎？國外網站《Rodalewellness》整理出以下9種放冰箱會變質、壞掉的食物，以後可別傻傻將它們再放冰箱裡。

1.蜂蜜
蜂蜜有天然保鮮能力，冷藏會加速糖結晶的速度，變得有如麵糰，很難舀出來。蜂蜜的顏色及風味會隨著時間慢慢改變，但它仍可以食用。建議把蜂蜜蓋緊存放在陰涼乾燥處。

2.瓜類
瓜類久放冰箱，會出現「凍傷」的情況，變黑、變軟甚至變味，像是西瓜、哈密瓜等，放在室溫中可保持最佳風味，也可保有其中的抗氧化成分。

3.熱帶水果
鳳梨、木瓜、芒果、奇異果和其他熱帶水果，最好以室溫保存。若放入冰箱，過幾天就會發現果皮凹陷、下垂、出現黑褐色斑點，營養成分會受到極大破壞。

4.馬鈴薯
低溫會將馬鈴薯的澱粉分解，出現不討喜的甜度及沙沙的口感。如果拿來烤或炸，低溫保存的馬鈴薯，明顯比保存在室溫中者，含有更多丙烯醯胺。放在暗處保存可避免馬鈴薯變綠。

5.番茄
低溫會讓番茄的口感變差，不僅果肉軟爛，還會出現散裂現象，甚至導致嚴重的酸敗。建議最好放在乾燥陰涼通風處保存。

6.南瓜
建議將南瓜放在乾燥陰涼通風處，才能夠保存最久。

7.番薯
番薯是喜熱的根莖植物，放在冰箱中容易變色或出現斑點。高濕度才能維持它的結實及飽滿，可存放在塑膠袋或某些容器。

8.山藥
跟番薯一樣，山藥也是喜熱的根莖植物，放在冰箱中容易變質、變色或出現斑點。

9.茄子
茄子生性喜熱，所以放在室溫是比較好的選擇。

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