蒜味太重無法親親？ 生吃這「3種食物」讓你口氣清新

▲吃完大蒜後，嘴裡濃濃蒜臭味總是無法輕易消除。（圖／取自LibreStock網路）

生活中心／綜合報導

吃大腸包小腸、水餃時，配上大蒜超對味，但每次吃完大蒜後，嘴裡濃濃蒜臭味總是消不掉，實在讓人很尷尬。美國一項新研究發現，直接吃蘋果、萵苣生菜，或嚼薄荷葉，有助於消除口中蒜臭味。

綜合外媒報導，美國俄亥俄州立大學研究（Ohio State University）讓一群受試者將3公克的大蒜放在口中持續嚼25秒，之後再讓他們吃各種食物、喝各種飲料，並觀察食物、飲料對蒜味的影響，研究成果發表於〈食品科學〉期刊（Journal of Food Science）上。

研究顯示，口中「蒜臭味」主要來自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基與甲基烯丙基硫醚等揮發性物質，研究人員以「選擇性離子流動管質譜儀」分析受試者呼吸中這些揮發性物質濃度。

結果發現，吃蘋果或生萵苣的受試者在30分鐘裡，嘴巴內蒜臭味的揮發濃度減少近50%，且相較於吃蘋果和生萵苣，嚼薄荷葉的除臭效果更好。但研究團隊卻發現，如果將這些蔬果打成汁，除臭效果會大幅下降，蘋果汁、薄荷汁的除臭效果都不好。