魷魚跟香腸一起吃會致癌？ 食藥署這樣說

▲夜市是觀光客來台必去景點之一。（圖／記者張一中攝）

生活中心／綜合報導

去逛夜市，很多人喜歡一口香腸、一口魷魚，但最近網路盛傳這兩樣一起吃，恐怕會產生致癌物而導致癌症。對此，衛福利食藥署表示，加工肉品多添加「亞硝酸鹽」或「硝酸鹽」助保存，但攝取量不足以致癌。

食藥署指出，市售香腸、火腿、培根等加工肉品，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑，除了維持產品色澤之外，更可抑制肉毒桿菌而保存食物，防止食物中毒事件的發生。

依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，第（五）類保色劑之亞硝酸鹽類或硝酸鹽類，可用於肉製品及魚肉製品，用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg以下。

食藥署說，業者如果依照使用規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽，尚不致對消費者造成健康危害。食藥署也建議，民眾要飲食均衡，規律運動，維持良好生活習慣，則自食品中攝取的亞硝酸鹽及硝酸鹽量尚不足以致癌。