避紅豆！芝麻湯圓改配桂圓、薑汁 3招讓你減糖又健康

▲避紅豆！芝麻湯圓改配桂圓、薑汁，3招讓你減糖又健康。（圖／紅豆湯圓示意圖／記者賴于榛攝）

記者嚴云岑／台北報導

冬至吃湯圓的傳統習俗，象徵著闔家團圓、凡事圓滿，但吃的補不如吃的巧，因為湯圓熱量可不低，4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量就相當1碗飯的熱量。國民健康署邱淑媞署長提醒，民眾應掌握「看標示、巧搭配、減份量」的健康原則，以避免熱量攝取過多，才能「聰明吃湯圓、健康又團圓」。

依據世界衛生組織建議，飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10%，以健康體重60公斤的成人、輕度工作者，每日所需熱量約1800大卡，換算飽和脂肪攝取量上限為20公克，而10顆甜或鹹的包餡大湯圓含有約15公克的飽和脂肪，已占每日攝取量上限的四分之三；另每日游離糖之熱量以不超過攝取總熱量5%計算，相當於不超過90大卡，即22.5公克的糖，以紫糯花生湯圓為例，10顆約含21公克的糖，已接近一日建議攝取上限。

國民健康署邱淑媞署長表示，日常飲食中飽和脂肪攝取過多將造成心血管疾病，攝取過量糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。

另外，由於甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，湯頭建議避開糖、紅豆或花生等配料，改搭配天然的桂圓、枸杞或薑汁來提味，減少甜湯的糖分及熱量；鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉，建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥、肉絲等額外配料，只要加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮，減少油脂及熱量，營養均衡又美味，還可補充膳食纖維，增加飽足感及促進腸道蠕動。

邱淑媞更說，湯圓的主成分為糯米，與米飯、麵條同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源，因此食用時需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類的份量，以避免食用過量而攝取多餘熱量；糖尿病、高血壓與胃食道逆流等患者，也要特別注意糖分與那的攝取，以免補身不成，反而傷了健康。