每周吃3次辣降低死亡風險! 醫提醒「1吃法」反害健康

辣椒。(圖/記者趙于婷攝)

文/常春月刊

你喜歡吃辣嗎?吃辣對身體健康的好處是什麼?研究人員,曾統計了近35萬成年人 他們吃辣食物的頻率,把這些喜歡吃辣的人,和至終死亡之間有什麼關係,記錄下來,結果他們發現,和每周吃辣食物,少於一次的人相比,那些「每周吃3次以上辣」的人,其死亡率的相對風險,降低了14%。另一篇文章顯示,如果和不喜歡吃辣的人比較,喜歡吃辣的人,他們的重大心血管事件也可以減少6%的風險。

為什麼喜歡吃辣的人,心血管疾病和死亡風險會下降?

重症醫師黃軒指出,科學家是這樣發現主要和三個東西有關係:辣椒素(Capsaicin)、蛋白質受體(TRPV1)、一氧化氮(NO)

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.辣椒素(capsaicin)

他們認為這些可能與辣椒中的活性成分——辣椒素(capsaicin)有關!辣椒素被認為具有促進血管擴張和改善血液循環的作用,從而有助於降低血壓。

研究顯示,經常攝取辣味食物的人群,其高血壓風險可能降低,尤其是在女性群體中。

.蛋白質受體(TRPV1 : Transient Receptor Potential Vanilloid 1)

科學家進一步指出,辣椒素(Capsaicin)是辣椒中主要引起辣味的化合物,它能夠通過刺激人體中的一種叫做TRPV1(Transient Receptor Potential Vanilloid 1)的蛋白質受體,發揮作用。

而這個TRPV1廣泛分布於神經和血管系統中,當辣椒素與TRPV1受體結合時,會引起一系列生理反應,其中包括促使血管內皮細胞釋放一氧化氮(Nitric Oxide, NO)。

.一氧化氮(Nitric Oxide, NO)

一氧化氮,是血管舒張的關鍵分子,它可以放鬆血管平滑肌,從而降低血管張力,使血管擴張,這有助於減少血液流動的阻力,最終達到降低血壓的效果。因此,經常食用含有辣椒素的辣椒可能有助於心血管健康,特別是對血壓的調節。

要吃多辣?

要達到辣椒素,對血壓調節或血管健康的有效效果,攝入的辣度和頻次都會有一定的影響。黃軒說,由於每個人的體質不同,具體的攝入量並沒有一個絕對標準,但可以參考一些研究中提到的範圍和建議:

1、頻率

研究顯示,每週至少吃 2 至 3 次辣味食物,才能觀察到比較明顯的心血管益處;研究指出,每週吃辣 3 次以上的人,其血壓控制相對更好。

2、辣椒素劑量

辣椒素的有效劑量也有所研究。例如,一些研究發現,每天攝取 5-10 毫克的辣椒素(相當於每餐吃約1-2克辣椒),可以達到促進血管舒張、降低血壓的效果。

3、個人耐受度

每個人對辣椒的耐受度不同,對某些人來說,即使是小劑量的辣椒素也能刺激TRPV1受體並產生生理效果。建議根據自身的耐受度來逐漸增加辣味食物的攝入量,避免對胃腸道造成刺激。適量且持續地攝取辣椒素,搭配健康飲食,才可能對血壓調節及心血管健康產生積極影響。

不吃辣的人,又怎麼辦才好?

來自義大利的研究也發現:

.喜歡吃辣的人

與不吃或很少吃辣椒的意大利人相比,經常吃辣椒(每周>4次)的義大利人,全因死亡和心血管疾病死亡風險會下降!

.吃不辣甜椒的人

義大利的研究,同時也發現,吃那些不辣的甜椒,都仍然可以像其他辣辣的辣椒們一樣,降低1/3還多的缺血性心臟病的風險,並且降低接近1/5的全因死亡風險。

吃辣,禁配這些食物

研究也發現,你如果吃辣的時候,總是和重油重鹽、又大魚大肉結合在一起,那肯定還是會胖的危機,這是「辣」也救不了你的。研究也發現,如果你吃辣的同時,又喝酒、抽菸,那麼那吃辣,帶給你的好處就會被抵消。

黃軒叮嚀,別只吃那種「紅油、辣椒醬、乾辣椒」之類的辣,這些都恐見不到的好處,還會傷害你的健康!

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關鍵字: 常春月刊 吃辣 飲食

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