吃一點=1碗飯熱量!營養師曝「3大隱藏陷阱食材」

▲中秋節,烤肉。(圖/記者游瓊華攝)

▲烤肉要聰明選擇食物,避免攝取過多高熱量食物。(圖/記者游瓊華攝)

記者趙于婷/台北報導

台灣人的中秋三寶就是「月餅、柚子、烤肉」,但中秋三寶不只是熱量高,過多的糖份、不好的油脂種類更是影響健康的主因。營養師指出,除了一顆柚子等於一碗飯熱量,「玉米、甜不辣、米血糕」都是烤肉中的,「隱藏陷阱食材」熱量驚人,一根玉米或三片甜不辣或四小塊豬血糕,也相當於一碗飯熱量,若再加上烤肉醬,熱量更容易超量。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷指出,不少慢性疾病三高病友在節慶過後,血糖、血脂數值或體重往往控制不佳,詢問之下都會發現,除了烤肉和柚子,現在月餅種類、口味多樣化,由於體積不大,很容易當成下午茶點心來搭配茶或咖啡,導致中秋假期平均攝取到的份量會更多。

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陳韻婷進一步舉例,門診曾遇過節日時吃多、喝多、體重不增反減的病人,檢查就會發現血糖值標高,甚至高到七八百以上都有,因為高血糖會產生胰島素阻抗,使得身體無法獲得足夠的能量而造成體重快速減輕。

陳韻婷也特別提到,柚子雖屬於水果類,含有纖維及豐富的維生素C,通常三瓣文旦(約110公克)為1份水果,熱量60大卡,含醣量相當於1/4碗白飯,熱量也不容小覷,若每天水果一次吃下整顆文旦,熱量可高達300~400大卡,不僅大於一碗飯的熱量,糖份也會超量。

而高溫炭烤肉類、烤肉油煙及燒焦物質都會產生異環胺(HCA)及多環芳香碳氫化合物(PAHs)等致癌物質,且烤肉最常見的種類為豬肉、牛肉等紅肉類,含有較高的飽和脂肪酸,會增加心血管疾病的發生。

陳韻婷提醒,烤肉時應先由高纖維的青菜開始攝取,增加飽足感,延緩醣類吸收,再選擇低脂魚肉類,並避免加工製品,如香腸、丸子等,也不宜塗抹大量烤肉醬,若吃了月餅,則當日應減少正餐主食類的攝取量,另也建議飯後一小時可從事運動,每天走路30-60分或萬步以促進消化,有助消耗熱量。

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