飲料放隔夜藏2大陷阱!專家:細菌爆炸成長「比馬桶還多」

▲▼手搖飲料,綠茶,楊桃汁,冰塊,手搖杯。(圖/記者許力方攝)

▲飲料沒喝完放到隔天繼續喝,小心生菌數爆炸性成長。(示意圖/記者許力方攝)

記者李佳蓉/綜合報導

前一天沒喝完的飲料你會放到隔天繼續喝嗎?毒物專家招名威提醒,夏天保存飲料確實不容易,因糖分會供養細菌生長,生菌數容易超標。以目前的檢驗標準來看,若喝下700c.c.的含糖飲料,恐等於喝了7000 CFU的細菌,比起家中馬桶每單位CFU約1400高出許多。為了降低食物中毒的風險,他示警沒喝完就扔了吧。

招名威在粉專招名威教授 毒理威廉分析「沒喝完的飲料隔天到底可不可以喝?」他說明,夏天保存飲料確實麻煩,原因有2個,第一是糖分,不但容易使人變胖,糖分也會提供給細菌當作食物,且因夏天大家常宅在冷氣房內,身體會產生「非夏天」的錯覺,不知不覺會有熱量攝取過量的狀況。

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招名威接著說,其次是生菌數超標的問題,因生菌數很難控管,取決於環境、人員操作、器材和飲料本身的材料,再加上飲用者的飲用習慣,變數真的很多。而目前會被檢出的衛生標準生菌數包括「沙門氏桿菌」和「大腸桿菌」,標準不應超過10 CFU/mL,若喝700c.c.的含糖飲料,等於喝進至少7000 CFU的細菌,「比較一下我們家的馬桶,它每單位CFU是1400左右,是高出很多的。」

▲▼手搖飲,珍珠奶茶,飲料,寶特瓶,瓶裝水,礦泉水。(圖/記者許力方攝)

▲只要就口喝過的飲料,就有被細菌汙染的可能。(示意圖/記者許力方攝)

招名威說明,雖然7000 CFU這數字不是誇張的多,正常人的免疫系統是可以輕易消滅這些細菌的,但食品中的細菌以倍數成長,因此這些微生物只要條件充足了,就會呈現「爆炸性成長」,每12~15分鐘就能分裂一次,8小時就可長到100萬個以上。

因此飲料本身的生菌數量是關鍵,招名威表示,萬一在購買飲料時,其細菌數就已經超標,加上若沒有喝完,放了一段時間後細菌數就會暴增,喝了易引發食物中毒。為了減少生病風險,他建議沒喝完就丟掉,因為即使是放到冰箱中保存,「只要有嘴巴接觸,都可能會有細菌汙染。」

▲▼省電,冰箱。(圖/取自Pexels)

▲有些開封後的飲料,即使放在冰箱,卻還是會臭酸。(圖/取自Pexels)

營養師許育禎曾在粉專「Ivy營養師的健康教室」發文透露,自己的兒子曾經因為喝了冰在冰箱中數日的果汁,結果狂腹瀉又狂嘔吐,但飲料明明還在保存期限內。她解釋,當飲料瓶口沾到口水的那一刻,細菌就會開始大量滋長「沒在跟你客氣的」,而且接觸瓶口的次數越多,細菌就長得越多、長得越快。

根據食安中心的資料顯示,金黃色葡萄球菌很容易在食物中滋生,每公克食物如含有超過10萬個金黃葡萄球菌,就可能引發食物中毒的危險,若是不小心中毒了,可能會誘發嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛弱等不適現象。

許育禎呼籲,已開封的飲料應盡速在1小時內喝完,沒喝完的,就算是沒有嘴巴觸碰,但其實在開封的那一剎那就和空氣中的細菌親密接觸,再加上飲品當中的養分加成,細菌當然就會肆無忌憚的增長,因此建議,任何飲品只要開封過,最好把握24小時內的黃金賞味期,超過24小時就不建議飲用,以避免細菌感染。

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