今天是國際討厭香菜日!基因害你想吐 「最佳解毒劑」超狂營養曝

香菜。(圖/記者李佳蓉攝)

▲香菜的特殊香味,讓許多網友一聞反胃想吐。(示意圖/記者李佳蓉攝)

記者李佳蓉/綜合報導

今天2/24是「國際討厭香菜日」!香菜那股味兒有人喜歡,有人則避之唯恐不及,但香菜的營養價值深受各界肯定。洛桑加參醫師曾將其譽為「最棒解毒劑」,它能清除器官內的重金屬,甚至解決腦霧,是金魚腦人的最大福音。營養師及中醫師更大讚「整株都是寶」,還不給香菜一次機會嗎?

香菜的特殊香氣擁有不少粉絲,卻也成為許多人的夢魘。知名插畫粉專《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》曾分享,根據研究員Nicholas Eriksson在《自然》雜誌上發表的研究,他們從3萬名受測者中做基因掃描發現,用來感受氣味的基因OR6A2,對醛類物質十分敏感,而香菜就含有大量這類物質,所以遺傳這種基因的人就會特別厭惡香菜。約有1~2成人食用香菜時,吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道。

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▲▼酸辣湯,小吃,涼拌,小菜,小黃瓜,香菜,辣。(圖/記者謝承恩攝)

▲台灣許多小吃中,都能看見香菜的身影。(示意圖/本報資料照)

儘管香菜味道怪,但其營養價值可是相當高!營養師宋明樺曾在《健康2.0》節目中透露自己超愛香菜,雖然平時取用量不多,但它所含的維生素C比番茄多3倍,超過桃子、梨子和蘋果,維生素C在很多蔬果中都有,一碰高溫就被破壞,但因為香菜通常「最後才放上去」,甚至搭配涼拌菜,因此維生素C能完整保留。此外,胡蘿蔔素更是比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多;還富含維生素B1、B2、礦物質鈣、鐵、磷、鎂、鉀等等。

宋明樺特別強調,很多婆婆媽媽指,「香菜農藥很多,還是不要多吃。」她表示其為錯誤理論,由於香菜現已使用氮肥,基本上不太用農藥,再加上本身特殊氣味,就連蟲子也不愛,因此屬於農藥不高的蔬菜,民眾可以安心食用。

洛桑加參醫師曾在《不生病的藏傳養生術》一書中提到,要將香菜發揮最大食療價值,只吃「裝飾用」的一兩片小葉子是不夠的,每次最少要吃1~2株新鮮香菜,當成一般蔬菜搭配食材烹煮也可以。攝取香菜一段時間後,能夠清除心、肝、肺、腎及消化道裡的重金屬,稱之為「最棒解毒劑」;此外,還有助平衡血糖、提升食慾、對抗細菌,和解決腦霧等效果,是金魚腦網友的最大福音。

專家:香菜「整株都是寶」能解毒。(圖/取自《健康2.0》)

▲中醫師鄒瑋倫解釋,香菜從葉到根的神奇功效。(圖/截自《健康2.0》Youtube)

提到「整株都是寶」的香菜,中醫師鄒瑋倫則說,香菜從種子、根到莖、葉子都可入藥,甚至整株都可拿來啃。尤其葉子很特別,當出現胃虛寒、飽脹不適者,取香菜葉拌入湯或飯中,對胃中不和或消除飽脹感會有效果;另外,對於極度不愛香菜味的人來說,或許可以嚐嚐剁碎的香菜莖,其可減少70%的揮發醇及醛,減少刺鼻味的同時,也可摻入小朋友的涼拌菜或炒入料理中,具有化痰、止咳,與腸胃道的重金屬嵌合,是很棒的解毒食物。

營養師趙函穎則指出,以營養學觀點來看,香菜富含維生素C,每100公克含有72毫克,大勝梨子、蘋果和番茄;β-胡蘿蔔素也比黃瓜、番茄高出許多。但她也提醒,要網友們平時吃100公克香菜真的太難,除非打成汁喝,但在打成汁情況下,本身患有慢性腎臟病的人要特別注意,因為香菜屬於高鉀蔬菜,為避免鉀離子過高不建議食用。

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