台灣農藥殘留「16種蔬菜」排行！營養師揭辣椒奪冠：很多人常生吃

▲台灣蔬菜農藥殘留排行榜，包括辣椒、碗豆、蘿蔔等都上榜。（示意圖／記者李毓康攝）

記者張乃文／台北報導

2024台灣蔬菜農藥殘留排行榜公布。營養師程涵宇表示，此次檢測全台5541件蔬菜中，農藥殘留比率最高的蔬菜為「辣椒」且是許多人常會生吃的；第二名是去年奪冠的豌豆。不過，營養師說明，辣椒生吃更可以補充到維生素C，因此不用太過擔憂，清洗乾淨為主要。

程涵宇分享，2024全台5541件蔬菜的農藥殘留不合格率排行出爐：

▲營養師說明，此次農藥殘留比率最高的是辣椒。（圖／記者張乃文製表）

不過，程涵宇指出，比起入菜煮熟，辣椒生吃更可以補充到維生素C，主要清洗乾淨即可。營養師提到，農藥殘留檢測方式為，檢驗單位執行蔬果農藥殘留檢驗皆採最嚴格標準，蔬菜均帶皮或帶殼且未經清洗，依該年度衛生福利部公告方法進行殘留分析；而檢驗結果判定係依蔬果採樣時，衛生福利部最新公告之「農藥殘留容許量標準」。

程涵宇提醒，不想把農藥吃下肚，建議可選購當季蔬菜，因為農藥使用是為了保護植物，依氣候、土壤及環境，所適時、適地、適種的蔬果，病蟲害較易控制，農藥也會用得少，因此通常「季節性蔬菜」農藥殘留少。也建議選購國產溯源農產品。

程涵宇表示，不吃來路不明的蔬菜。營養師說，生長在田埂旁、果園下、道路及山裡的野菜，因不需噴灑農藥而被視為安全的，但可能接觸到更多未知的污染物，建議不要任意採食。

清洗時，程涵宇提到，把握以「流動水邊沖、邊浸泡15分鐘」為原則，基本上就可降低農藥殘留。營養師說明，葉菜類可切除根部，每片撕下清洗凹面處；高麗菜、大白菜等包葉菜類則去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。

花菜部分，花朵斜向上水龍頭沖洗，程涵宇解釋，蔥、韭一定要剝除鱗莖處後清洗；豌豆、四季豆等豆菜類以流動清水清洗；另外，苦瓜等瓜菜類以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。

營養師 程涵宇

飲食教育，從家庭開始　讓餐桌成為家的美好記憶

｜專長｜

0-99歲營養　買菜、燒菜

｜經歷｜

台北市營養師公會居家照護營養師
知名雜誌駐站作家
新光醫院 / 營養師
台北市衛生局 / 減重營養師
沐光臨床營養機構 / 院長
企業營養顧問 / 企業講師
家庭營養師