▲你都怎麼洗草莓？食安專家韋恩直言，最常見的錯誤洗法是「先去掉蒂頭」。（示意圖／記者彭懷玉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
冬天是台灣草莓盛產季，酸甜好滋味擄獲大人小孩的心，但該怎麼清洗易有農藥殘留的草莓？食安專家《韋恩的食農生活》發文直言，最常見的草莓錯誤洗法，就是「先去掉蒂頭再洗」。他指出，此舉會造成草莓浸泡於水中時，又吸收農藥進去，建議要吃時再去蒂頭。並傳授正確3步驟洗法：流水沖洗、浸泡、去除蒂頭，就能兼顧美味與安心。
韋恩在個人部落格中表示，草莓的農藥問題讓許多人憂心，的確在邊境檢驗或國內抽驗結果中，不時看到草莓入榜。2019年農委會（現為農業部）藥毒所針對蔬果抽驗農藥殘留，發現水果以草莓的14%不合格率登上第1名。美國消費者組織也多年將草莓列為「12大骯髒水果」排行榜之列。
草莓為何容易被檢出農藥超標？韋恩對此也解釋，即使與其他莓果如藍莓相比，草莓鮮嫩皮薄而容易受細菌等病蟲害侵入；其香甜又好吃，連蟲、鳥、螺都巴不得來一口；草莓脆弱，因此在運輸時不耐碰撞；草莓是連續式作物，所以停藥期不易管理；草莓不耐儲放，一定要趁新鮮吃，所以難有充足時間讓系統性農藥完全衰退。
▲洗草莓應先以流水沖洗、浸泡，最後再去除蒂頭。（示意圖／Unsplash）
韋恩坦言，草莓確實不好清洗，表皮嬌嫩不能大力刷洗，且表面具有凹凸不平的芝麻狀瘦果，因此學會以下6招，是好好清洗草莓的最佳方法：
1.流水沖洗
不要先去掉蒂頭（綠色葉子的部位），先以整顆帶蒂頭的草莓在水龍頭下沖洗，以沖刷、去除大部分的農藥。
2.浸泡
將帶蒂頭的草莓置於盆中浸泡20～30分鐘，並讓水保持流動或是多換幾次水。
3.去除蒂頭
要吃之前再去掉草莓的蒂頭，也避免吃下果柄。先去掉蒂頭會造成草莓在浸泡時吸收外面的農藥進去。這與洗青花菜時不要先切，是一樣的道理。
4.保持新鮮
草莓容易腐爛，所以吃多少洗多少，常保新鮮。
5.選擇優質草莓
選擇有信譽的草莓，如有履歷或有機標章等認證的草莓，可以更放心，不容易有農藥超標的情況。
6.不需用添加劑
許多人因太擔心草莓有農藥，因此清洗時會加入各式各樣的添加劑，如鹽、小蘇打、醋、麵粉、清潔劑，其實那些都沒必要，不但未必能洗得更乾淨，還可能讓某些農藥更不好洗、更容易殘留，或是帶來其他風險。
▲草莓含有豐富營養，但腎臟病患須酌量食用。（示意圖／Pixabay）
營養師楊斯涵曾在粉專說明，草莓屬於低GI水果，可幫助瘦身，一份（170公克）僅有68.7大卡。其富含維生素C、鞣花酸、花青素等抗氧化物，對癌症、心血管疾病、代謝症候群、神經相關疾病亦有保護作用。不過，因草莓屬於高鉀水果，腎臟病患者須酌量食用；其富含草酸，有結石體質者，則需適量攝取並搭配大量水分。
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