知名日料店「旬採鮨処」進口鱈魚鮮度不足！冷凍鯊魚皮檢出重金屬

▲「鱈魚魚肉」被檢出鮮度不足。（圖／食藥署提供）

記者趙于婷／台北報導

衛福部食藥署今（12）日公布邊境查驗結果，有一批知名日本料理「旬採鮨処」從日本進口的「鱈魚魚肉」鮮度不足，另外還有一批哥斯大黎加出口「冷凍鯊魚魚皮」檢出重金屬含量不符規定。

「鱈魚魚肉」是旬採國際股份有限公司從日本北海道進口，製造出口商為「HONMEIICHIZAN CO.,LTD.」，檢出揮發性鹽基態氮87mg/100g，該批總計1公斤全數退運或銷毀。食藥署副署長林金富指出，魚類生鮮會通過「揮發性鹽基態氮」來評估鮮度，超標就代表鮮度不足，而批產品指標超過法規規定、認為不夠新鮮。

林金富說，魚類在被捕捉後，會因為細菌、酵素的作用，進而產生含氮化合物，因此法規上會使用「揮發性鹽基態氮」當作評估魚類生鮮的指標，根據規定，鱈科魚類的限量為35mg/100g，如果超過限量值，就代表產品的新鮮度不夠。

而在印尼辣醬方面，今日也有2批漂白劑含量不符規範。林金富表示，今（2023）年已經累計有26批印尼調味醬違規，其中以檢出環氧乙烷為多，已行文辦事處通知改善，有限期12/13前要回文，若屆時沒有回文，就會暫停受理印尼已有不合格製造廠的輸入查驗登記一個月。

另外，還有「冷凍鯊魚魚皮」是台互企業有限公司從哥斯大黎加進口，製造出口商為COMERCIALIZADORA WANG CWS S.A.，該批產品檢出重金屬鎘0.20mg/kg，總共25,000公斤全數退運或銷毀。

▲冷凍鯊魚皮檢出重金屬殘留。（圖／食藥署提供）